W środę 17 października ruszyła ósma edycja ogólnopolskiego festiwalu
Restaurant Week. Tym razem bierze w nim udział 350 restauracji z 35 miast w Polsce, w tym 40 z Krakowa (ich listę znajdziecie na końcu artykułu). Jako blogerka promująca kulturę jedzenia na mieście od ponad siedmiu lat, z przyjemnością ponownie zostałam Ambasadorką tego wydarzenia, które pozwala na odwiedzenie ulubionych restauracji lub poznanie nowych ciekawych kulinarnych adresów w mieście na bardzo promocyjnych warunkach. Cena 49 zł za osobę zawiera przystawkę, danie główne, deser oraz opcjonalnie drink Martini tonic, prezent od sponsora festiwalu.
Ideę Restaurant Weeka szczegółowo opisywałam w
poprzednim artykule – gorąco zachęcam do przeczytania, jeśli nigdy nie braliście udziału w festiwalu i chcielibyście zrozumieć, jak on działa. W razie jakichkolwiek wątpliwości, od razu odsyłam Was do
Pytań i Odpowiedzi na stronie organizatora. Restaurant Week możecie także śledzić na
Facebooku i
Instagramie, by nigdy już nie przegapić kolejnych edycji.
Kraków Restaurant Week – październik 2018
Na zaproszenie organizatora i tym razem odwiedziłam siedem dowolnie wybranych przeze mnie restauracji w mieście, aby móc pokazać Wam, jak prezentują się w nich festiwalowe dania. Dokonując wyboru, brałam pod uwagę nie tylko najciekawiej brzmiące propozycje menu, ale zależało mi także, by wypróbować kilka debiutujących w festiwalu restauracji (Trattoria Venezia, Novum Bistro czy Mavericks) albo po prostu takich, w których wcześniej nigdy nie byłam (Impresja, Boccanera czy Il Piatto).
Spróbowałam i sfotografowałam dla Was łącznie 42 dania (kolejność restauracji przypadkowa):
Trattoria Venezia (ul. Legionów Józefa Piłsudskiego 17)
Szef kuchni: Adam Zegan
Menu A
Ozór wieprzowy / salsa verde / sałatka ziołowa / chrzan:
Tagliatelle z kaczką / czarne oliwki / masło od Szklarka / ser caciocavallo:
Canollo / pistacje / ricotta fresca:
Menu B
Carpaccio z ośmiornicy / sos persillade / kawior z octu balsamicznego:
Risotto z serem Grana Padano Trentingrana / kiszona dynia / groszek / ekologiczny olej rzepakowy:
Frittele dolci alla zucca / dynia / szafran / creme fraiche od Szklarka / ketchup dyniowy:
Novum Bistro (ul. Lubicz 42)
Szef kuchni: Marcin Curyło
Menu A
Krem ze skorzonery / kindziuk / grzanka z czarnuszką / olej lniany:
Żeberko z dzika / jałowiec / gołąbek z kaszą gryczaną i bryndzą / purée z selera / pomidor:
Beza piernikowa / mascarpone / orzech / gruszka:
Menu B
Czarny hummus / kompresowane warzywa / jogurt ze słonecznika / gryczana pita:
Roladka z bakłażana / migdały / sos kurkowy / tempeh (na zdjęciu wędzone tofu) / purée z pieczonych warzyw:
Pana cotta dyniowa / marakuja / kokos / mak (nieco ucierpiała w drodze z kuchni na salę):
Boccanera (ul. św. Tomasza 15)
Szef kuchni: Dawid Balana
Menu A
Parmigiana di melanzane:
Risotto z dynią:
Budino:
Menu B
Ravioli z kalafiorem:
Kurczak z
purée z trufli z sosem demi glace:
Sernik z marakują:
Impresja (ul. Wielopole 4)
Szef kuchni: Rafał Koprynia
Menu ABorowik / ciasto francuskie / krem z dyni / cebula
sous vide / popcorn z prosa:
Comber z królika / rotondi buraczane z kaczką / kaszanka / groszek:
Jagodzianka / brownie / kruszonka liczi / orzech laskowy:
Menu B
Krem / zielone pomidory / szpinak / kiszony czosnek:
Gładzica /
purée z kapusty / krokiet / minicukinia:
Krem waniliowy / żel kawowy / galaretka fiołkowa / mus śliwkowy:
Oprócz koszyka pieczywa i masła, szef kuchni restauracji Impresja serwuje gościom także amuse-bouche (placki gryczane z marynowanym tuńczykiem i rzodkiewkami) oraz słodki poczęstunek na sam koniec (biszkopt z mascarpone, rabarbarem, żelem z sangrii i marakują):
Ed Red (ul. Sławkowska 3)
Szef kuchni: Adam Chrząstowski
Menu ATatar z dorsza z wędzoną słoniną, piklami i buraczanym ketchupem:
Prasowana golonka ze świnki złotnickiej na leniwym klusku i czerwonej kapuście:
Parzony sernik ze śliwkami i imbirem:
Menu BPieczone pierożki z wędzonymi policzkami ze świnki złotnickiej na potrawce z fasolek:
Dekonstrukcja Stroganoffa ze świecy wołowej z ziemniaczanym purée:
Strudel gruszkowy z polskim crème fraiche:
Mavericks (ul. Pawia 3)
Szef kuchni: Marcin Socha
Menu A
Tuńczyk Tataki z sosem ponzu i avocado:
Kotleciki cielęce z borowikami salsefią:
Lime pie z toppingiem mascarpone:
Menu B
Krem z batata z jarmużem:
Tacos z tuńczykiem:
Lody z koziego sera z truskawkami i bazylią:
Il Piatto (Rakowicka 19)
Szef kuchni: Piotr Sady
Menu A
Ośmiornica /
purée z ligola / radicchio z jabłkiem / palona cebula / sos dijon:
Stek z boczku / demi glace z suszoną śliwką / purée z wędzonego selera / szpinak / puder ze skóry wieprzowej:
Mus z białej czekolady i gorgonzoli / orzechy ziemne w słonym karmelu / plastry miodu / jabłko kompresowane z cytryną i wanilią:
Menu B
Krem z pietruszki i wanilii / puder z maku / piadina opalana słomą:
Batat w wędzonym maśle / confit cebulowy / figi / pomidorki cherry / mozzarella di bufala / palony sezam /
purée z pomidorów pelati:
Mus z orzechów laskowych / mus z mlecznej czekolady / lody chałwowe / żel z rodzynek:
Kraków Restaurant Week – gdzie warto iść?
Pozytywnie zaskoczyła mnie wizyta w Novum Bistro, szczególnie jeśli chodzi o menu wegańskie – roladka z bakłażana z migdałową fetą to jedno z dań tego festiwalu, które najbardziej zapadło mi w pamięć i nie ukrywam, że bardzo chętnie bym na nie wróciła. Zarówno menu “A”, jak i menu “B” było bardzo równe i smaczne, uprzedzam jednak, że desery są mało słodkie, co nie każdemu będzie odpowiadało.
Ed Red jak zwykle trzyma poziom. Świetny był zdekonstruowany Stroganoff ze świecy wołowej, ale to tatar z dorsza, choć z opisu w ogóle mnie nie przekonywał, zdobył moje serce genialnymi wręcz połączeniami smaków i tekstur – wow! Jeśli więc będziecie decydować się na Ed Reda, to koniecznie na menu “B” – bo jest w nim też fantastyczny sernik ze śliwkami!
Trattoria Venezia to fajny debiut na festiwalu z przygotowanym w punkt i bardzo ciekawym wegetariańskim risotto z kiszoną dynią, a świetne cannolo na deser sprawiło, że wróciły wspomnienia z mojej
wycieczki na Sycylię. Mniam!
Zarówno Mavericks, jak i Boccanera zaserwowały spójne i równe dania. W tym pierwszym najbardziej smakował mi krem z batata z chrupiącym chipsem z jarmużu, ale supersoczyste i pełne smaku kotleciki cielęce też chętnie bym powtórzyła. W Boccanerze nawet takie proste melanzane czy risotto z dyni może zachwycić, nie wspominając o rozkosznym budino na deser.
Odniosłam wrażenie, że restauracja Impresja w hotelu Holiday Inn Kraków City Centre zaserwowała stosunkowo małe porcje dań w porównaniu do innych restauracji, które odwiedziłam, ale żeby było fair, muszę wspomnieć, że jako jedyna podała koszyk pieczywa z dwoma smarowidłami, amuse-bouche oraz słodki poczęstunek na koniec. W przypadku Il Piatto, jeśli wahacie się między “A” i “B”, podpowiem, że bardziej udany jest pierwszy zestaw, choć warto docenić też krem pietruszkowo-waniliowy z drugiego setu.
Natomiast jeśli miałabym wskazać mojego faworyta tej edycji Restaurant Week, byłaby to Boccanera. Byłam tam po raz pierwszy, więc zupełnie nie wiedziałam, czego się spodziewać. Tymczasem wszystkie dania były dopracowane i przemyślane, również pod kątem prezentacji. To tam, oceniając całokształt przystawek, dań głównych i deserów, zgadzało się też najwięcej smaków, a do tego wszystkiego cierpliwa, przemiła i troszcząca się o gościa obsługa (i przy tym nienachalna) sprawiła, że było to po prostu bardzo miłe doświadczenie.
Kraków Restaurant Week – lista restauracji
Atrium, Augusta,
Bazaar Bistro,
Bistro 11, Boccanera,
Boscaiola, Corse,
Ed Red,
Edo Fusion Asian Cuisine, Emalia Zabłocie Cafe & Restobar, FOLK meat & vege, Four, Gąska, Gruszka Nova, Hevre, il Piatto, Impresja - Hotel Holiday Inn Kraków City Centre, l'atmosphere - Hilton Garden Inn Krakow Airport,
La campana, Magnifica, Mavericks, MidTown,
Miodowy Piecyk, Mozaika, Musso Sushi, Nine Kitchen Sushi & Fusion, Novum, Parampara Indian Cuisine & Culture, Pod Katarynką, Podgórski Salon Degustacyjny, Qualita,
Rzeźnia - Kazimierz, Rzeźnia - Stare Miasto, Taj, The Spaghetti, Trattoria Grande Piadina, Trattoria Venezia, Włoska,
Zakładka, Zalewajka.
Rezerwacji Waszego stolika dokonacie
TUTAJ.
Wiecie już, które restauracje odwiedzicie podczas tej edycji Kraków Restaurant Week? :)
Powyższy artykuł powstał dla Was dzięki współpracy z organizatorem festiwalu.
*