Kogo jeszcze dopadło wiosenne przesilenie? Pogoda nas nie rozpieszcza, a w dodatku mamy poniedziałek… Czy jest coś lepszego na takie dni niż czekolada? Moim zdaniem nie, dlatego podsuwam Wam ten przepis na wegański deser czekoladowy :) Zachciało mi się pobawić z aquafabą, czyli wodą z zalewy po cieciorce. Zachowuje się jak białko jaja, ale w przeciwieństwie do niego, można ją wcinać bez obaw na surowo. O przewadze roślinnych zamienników produktów zwierzęcych nie muszę wspominać ;) W deserze aquafaba sprawiła się świetnie, wyszedł puszysty, a dzięki dużej ilości czekolady mega sycący. Kto leci robić i poprawić sobie humor? :)
Wegański deser czekoladowy
Składniki na 4 małe porcje lub 2 duże:
250 ml aquafaby (wody z zalewy po cieciorce)
200 g gorzkiej czekolady
75 ml mleka roślinnego
2 łyżeczki kardamonu (można dać inną ulubioną przyprawę, np. cynamon lub wanilię)
Przygotowanie:
1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej w mlekiem i kardamonem. Zostawiamy, żeby lekko ostygła.
2. Aquafabę ubijamy na sztywną pianę – jak białka. Można dodać odrobinę soli.
3. Pianę powoli dodajemy do czekolady i delikatnie mieszamy, żeby nie zaburzyć jej struktury.
4. Masę przekładamy do pucharków i zostawiamy na kilka godzin w lodówce.
Można podać ze świeżymi owocami.
Przygotowanie w Tefal Companion:
1. Do misy wkładamy ostrze do siekania, Wrzucamy czekoladę w kostkach – prędkość 12, 30 sekund.
2. Dodajemy mleko i kardamon (przy 2 łyżeczkach może być mocno czuć kardamon) – 85 stopni, prędkość 3, 2 minuty.
3. Rozpuszczoną czekoladę przekładamy do miski. Misę myjemy, suszymy, zakładamy trzepaczkę i wlewamy aquafabę. Ubijamy na sztywno – prędkość 7, 6 minut.
4. Ubitą pianę powoli dodajemy do rozpuszczonej czekolady i mieszamy, żeby nie straciła na puszystości. Przekładamy do pucharków lub słoiczków i wstawiamy na noc do lodówki.
Smacznego!
Post Wegański deser czekoladowy pojawił się poraz pierwszy w Cupcake Factory.