Jak już mówiłam w tym roku mało u mnie Wielkanocnych wypieków, wyjeżdżamy i bierzemy ze sobą tylko sernik kajmakowy, hummus buraczany, wegański majonez i może coś jeszcze. Obiecałam Wam wczoraj, że podzielę się jeszcze jednym przepisem na szybki Wielkanocny wypiek, są to cytrynowe babeczki z konfiturą z figi i maku od Eterno.
Takie babeczki idealnie smakują na drugie śniadanie w towarzystwie czarnej kawy i dobrej lektury. 
Ja akurat czytałam sobie podczas ich jedzenia sposoby na wykorzystanie amarantusa.
Jako, że dzisiaj wyjeżdżamy to chciałam Wam już dzisiaj życzyć spokojnych Świąt spędzonych w gronie rodzinnym. Odpocznijcie przez te 3 dni maksymalnie i naładujcie akumulatorki.
Jako, że babeczki były pieczone dla córki są oczywiście bezglutenowe, a jako, że ja też je jadłam to są również wegańskie.
Babeczki cytrynowe z figą z makiem
Składniki:
- 2 szklanki mąki (u mnie ryżowo – kokosowa)
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki mleka sojowego lub ryżowego
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1/2 szklanki oleju
- 2 łyżki skórki otartej z cytryny
- 2 esencji waniliowej
- figa z makiem