Czy twoje wnuki zjedzą morszczuka?

cookentials

Przepisy

176

Kategorie

Czy twoje wnuki zjedzą morszczuka?

Jako dziecko kilogramami jadałem kargulenę.
Niestety nic z tego nie pamiętam.
Teraz kupić tą chyba najsmaczniejszą rybę jest bardzo trudno a jej cena jest bardzo wysoka.
O tym właśnie były warsztaty zorganizowane przez WWF Polska, chociaż słowo kargulena nie padło tam ani razu.

W każdym większym sklepie widzimy ryby świeże, "świeże" i mrożone. Jaka jest ich jakość, to temat na oddzielny wpis. Ale założę się, że mało kto zastanawia się skąd te ryby się biorą. W końcu co to nas obchodzi?
Prawda jest bardzo prosta i jasna: ryb jest coraz mniej.
Przytoczony przykład pysznej karguleny to doskonały obraz sytuacji, jak w ciągu kilkudziesięciu lat ryba, która była odławiana masowo stała się rzadkim rarytasem.
W podobnej sytuacji jest wiele gatunków, które WWF podzieliło na 3 grupy i oznaczyło kolorem zielonym, żółtym i czerwonym. Jak łatwo się domyślić, kolory informują, czy i w jakim stopniu dana ryba jest zagrożona.

I tutaj pojawiamy się my, klienci-konsumenci, którzy przez to co wkładają do koszyka podczas zakupów możemy wpływać na losy światowych mórz i oceanów. Powiesz, że to bzdura, ale jeżeli nie kupisz zagrożonego halibuta czy morszczuka, sklep nie zamówi go następnym razem a firma rybacka (przemysłowa) mając mniejsze zamówienia, zmniejszy połowy danej ryby.
Wydaje się to bardzo iluzoryczne, ale jeżeli takich pozytywnych decyzji zakupowych będzie wystarczająco dużo, powinno zostać dostrzeżone.

Czy to naiwność tak myśleć? Z jednej strony wiadomo, że przemysł rybny to wielki przemysł i potężny. Królują tam i de facto wyrządzają największe szkody połowy przemysłowe. Jeden duński trawler za jednym zarzuceniem swoich sieci łowi tyle ryb co rybacki kuter prze cały miesiąc!
Z drugiej strony przykład skutecznej akcji Hugh z River Cottage pokazuje, że takie oddolne akcje się udają i powodują konkretne rezultaty.
Po prostu lepiej zrobić nasze małe coś, niż totalnie nic!
Warto też szukać ryb ze znaczkiem Certified Sustainable Seafood (www.msc.org), ale jak to właśnie sprawdziłem, na dzisiaj może to być problematyczne. W żadnym sklepie nie było ryb oznaczonych w ten sposób.
Co więcej wszystkie mrożone ryby były opisane jako złowione za pomocą włóki, czyli wielkiej sieci ciągniętej po dnie morza, która zagarnia WSZYSTKO po swojej drodze, niszcząc jednocześnie morskie dno.

O tym wszystkim była mowa podczas warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez WWF Polska, która prowadzi akcje jaka ryba na obiad. Wszystko miało miejsce w łódzkim studiu kulinarnym Book&Cook, a warsztaty poprowadził Sebastian Gołębiewski razem z Kubą Mikołajczykiem.

Nie wiem czy tradycyjnie po łódzku, ale ze zgłoszonych na warsztaty 15 osób przyszła tylko połowa, co podobno miało miejsce po raz pierwszy. Dziwna to sytuacja ale dzięki temu było bardziej kameralnie, więc bardzo się cieszę, a kto nie był ten trąba.

Warsztaty były wspaniałe, co tu dużo mówić. Sebastian to niewyczerpane źródło dobrej, kulinarnej energii i wiedzy. Można się było dowiedzieć między innymi jak wyfiletować rybę na 3 sposoby, jak rozpoznać jej świeżość, ale też jak zrobić sos holenderski tak po prostu czy jak przygotować tłuszcz do gotowania kaczki.

Przepisy przygotowane przez Sebastiana były a) ciekawe, b) inne, c) bardzo smaczne i udowadniały, że ze zwyczajnych składników i wybranych ryb można wyczarowywać cuda. Nie jesteśmy skazani na odwieczną rybę w panierce na głębokim tłuszczu!
Zobaczcie co można zrobić przy odrobinie chęci.

W Book&Cook praca nad wszystkimi daniami

Efekt gotowania: chłodnik z wędzonym dorszem i szyjkami rakowymi

Marynowane śledzie

Karp w curry

Czarniak na kaszy owsianej

Makrela en papillote

Tak więc, czy Twoje wnuki będą mogły zjeść morszczuka? Możliwe, że my już nie będziemy mogli go zjeść za kilka, kilkanaście lat. Tak jak to się stało z karguleną i pewnie z wieloma innymi rybami. Zasoby ryb wydają się niewyczerpane, ale na pewno takie nie są.
Twoja, moja mała cegiełka w postaci wyboru gatunku kupownaej ryby może pomóc w ochronie mórz i oceanów.
Fajne uczucie.

cookentials28 lip 15

Tego nie czytaj

7 przepisów

Polecane przepisy

Jak przechowywać ciasto aby długo było świeże?

Ciasto pieczone na niedzielę to tradycja, która do tej pory jest kultywowana w wielu domach na terenie całego kraju, zwłaszcza przez babcie. Jednak niekiedy zdarza się tak, że dzieci i wnuki nie dadzą rady przyjechać na czas. W takich sytuacjach ciasto...

KUCHMICH

Wyposażenie, Pojemniki na ciasto

Czy wiesz co mówią o Tobie Twoje zdjęcia na Facebooku?

Czy zdjęcia na social media zdradzają naszą osobowość? Zbliżają się wakacje, więc to chyba idealny temat zanim pochwalimy się nowymi zdjęciami. Social media władają światem i to już nie tylko środek komunikacji. Bowiem odkąd w telefonach pojawił ...

Porady 40-latki

Lifestyle, Facebook, Media społecznościowe, Selfie, Social media, Zdjęcia

Nie masz pojęcia, że te 10 czynności rujnuje Twoje zdrowie!

Jeśli chcesz schudnąć, to jedyną słuszną drogą jest zmiana nawyków żywieniowych. Możesz to zrobić stosując Dietę Venus. Nasze zdrowie zależy w bardzo dużym stopniu od naszych nawyków. Niektóre czynności mogą przyczyniać się do pogorszenia samopoczucia,...

Zdrowa Dieta, Odchudzanie i przepisy kulinarne

Porady, Szkodliwe czynności

Talerz – Gra planszowa Dinner Winner – recenzja i konkurs

Czy Twoje dziecko jest małym niejadkiem, a Ty szukasz sposobu, aby namówić go do jedzenia warzyw i owoców? Talerz Gra planszowa Dinner Winner marki Fred Friends to prawdziwa rewolucja wśród talerzy, a także wśród gier

Dzieci Jedzą

Wszystkie, Nasze okienko, Konkurs, Mama testuje i recenzuje, Gadżety

Jak pozbyć się pryszczy – poznaj niesamowitą historię

Jak pozbyć się pryszczy w naturalny sposób? Czy jest to możliwe dzięki diecie? Dieta ma ogromny wpływ nie tylko na twoje samopoczucie, poziom energii, zdrowie ale również na twój wygląd. To w jaki sposób się odżywiasz wpływa na twoje włosy, paznokcie, ...

SUROJADEK

Zdrowe odżywianie, Dieta lecznicza, Zdrowa dieta, John McDougall, Pryszcze, Trądzik

Tortilla z kurczakiem i pieczarkami

Czy stoicie czasem przed dylematem, co spakować dzieciom do pudełka na drugie śniadanie? Może i kanapki z wędliną lub serem są szybkie do przygotowania, ale tortillą z farszem z pewnością będzie smaczniejsza, a maluchy chętniej ją zjedzą Bardzo lubimy ...

Dzieci Jedzą

Frykaski na kolację, Warzywa, Dania obiadowe, Kinder party, Kurczak, Witaj szkoło

Warsztaty kuchni tureckiej w Book&Cook

Dawno, dawno temu, kiedy jeszcze nie było programów kulinarnych i nikt się gotowaniem nie ekscytował dostałem na prezent warsztaty kuchenne z Kurtem Schellerem. Było to wspaniałe doświadczenie.Teraz, ponownie dzięki Żonie (jeszcze raz dzięki)&nbs...

cookentials

Tego nie czytaj