Babka to nieodłączna składowa Wielkanocnego stołu. Cytrynowa, jogurtowa, migdałowa…. Ach, same pyszności! W tym roku postanowiłam upiec babkę waniliowo-kakaowo-cynamonową z orzechami pecan. Jest troszkę czasochłonna ze względu na pieczenie kolejnych warstw, ale efekt jest wart pracy 
Zapraszam!
(Proporcje składników podane na małą formę do babki – ok. 16 cm śr. u podstawy)
_
_
Składniki:
- 200 g masła
- 150 g mąki pszennej
- 90 g skrobii ziemniaczanej
- 170 g cukru brązowego
- 5 jaj
- szczypta soli
- 2 łyżki kakao
- łyżeczka cynamonu
- 1-2 kropli aromatu waniliowego
- kilka orzechów pecan
_
Wykonanie:
- Ucieramy masło z cukrem na puszystą masę (można posłużyć się mikserem). Oddzielamy białka od żółtek – białka zostawiamy w oddzielnej miseczce do ubicia. Żółtka dodajemy do masła z cukrem, wciąż ucierając/ubijając. Do tego wszystkiego wsypujemy zmieszane ze sobą mąki i porządnie mieszamy.Teraz musimy zrobić sztywną pianę z białek i szczypty soli i dodać ją do masy, delikatnie mieszając całość łyżką.
- Rozdzielamy masę na dwie części i do jednej dodajemy aromat, a do drugiej kakao i cynamon. Teraz możemy nagrzać piekarnik do 200ºC, przełączyć na górną płytę i przygotować blaszkę na babkę przesmarowując tłuszczem wnętrze i obsypując bułką tartą. Siekamy orzechy.
- Czas na pieczenie. Pierwszą warstwę (ok. pół centymetra) rozsmarowujemy w blaszce, pieczemy przez ok. 3 minuty, wyciągamy z piekarnika i pokrywamy ją kolejną. Powtarzamy proces. Możemy co jakiś czas dodać orzechy, przekrywając je ciastem. Warstwy muszą być cienkie i każda kolejna powinna ledwo zakrywać kolejną. Ciasto rozsmarowuje się dobrze łyżką, ale można też użyć do tego specjalnych szpatułek.
- Po upieczeniu ostatniej warstwy odstawiamy ciasto do przestygnięcia. Można je udekorować według uznania lukrem lub polewą czekoladową.
_
_
Życzę Wam spokojnych i smacznych Świąt!