To naprawdę pyszna jesienna zupa z pieczonej dyni i pieczonej papryki, z pomidorami. Pieczone warzywa zyskują niezwykły smak i aromat, który przekazują zupie. Ponadto zupa doprawiona jest orientalnymi, rozgrzewającymi przyprawami, co nie jest bez znaczenia o tej porze roku. Zupa jest nie tylko smaczna i zdrowa, ale również sycąca, a przy tym nie jest zbyt kaloryczna. Ogromnie polecam nie tylko w porze obiadowej:)
Zupa – krem z pieczonej dyni, pieczonej papryki i pomidorów
Składniki:
- ok. 0,5 kg dyni (najlepiej hokkaido)
- ok. 650 gramów mięsistych pomidorów ( u mnie lima)
- 2 duże czerwone papryki
- 1 czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- ok. 250 ml bulionu lub wrzątku
- oliwa
- sól
- pieprz kajeński lub chili
- łyżeczka mielonego imbiru
- łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego) lub ziaren roztartych w moździerzu
- 1/2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu lub mielonych
- do podania: pestki dyni uprażone na suchej patelni, oliwa dyniowa, grzanki….
Sposób przygotowania:
Dynię wydrążyć i jeśli używacie innej odmiany niż hokkaido, obrać. Pokroić na mniejsze kawałki. Wyłożyć na blachę do pieczenia, wyścieloną papierem do pieczenia. Polać odrobiną oliwy, oprószyć solą i pieprzem kajeńskim, przemieszać, by kawałki równomiernie obtoczyły się w przyprawach i oliwie. Z boku ułożyć paprykę, przekrojoną na pół i wydrążoną z gniazd nasiennych. Papryka powinna leżeć skórką do góry. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec dynię do miękkości (ok.15 minut), paprykę do sczernienia skórki.
Paprykę po upieczeniu ostudzić i zdjąć skórkę, po czym pokroić na mniejsze kawałki.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na mniejsze kawałki.
W garnku na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać posiekany drobno czosnek, a także szczyptę pieprzu kajeńskiego, imbir, kumin i kolendrę i razem chwilę smażyć, pilnując, by czosnek się nie spalił. Następnie dodać upieczoną dynię, paprykę, pomidory i wlać bulion. Wymieszać i lekko wstępnie posolić. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut. Następnie zupę zmiksować na gładki krem i ostatecznie doprawić solą oraz pieprzem kajeńskim.
Podawać z pestkami dyni uprażonymi na suchej patelni i strużką oliwy dyniowej lub oliwy z oliwek. Zupę można również serwować z grzankami.
