Przywództwo od kuchni: Massimo Bottura i René Redzepi. Studium przypadku

Nie chodzi o ilość, ale o pomysł. Ciekawe ksiażki, piękne przedmioty i przydatne gadżety.

Massimo Bottura uważa, że gotowanie z odpadków to sposób na walkę z głodem i zaprasza do stołu ubogich. Bogatych nie musi, bo sami stają w kolejce. Czy to odruch serca czy sposób na dochodowy biznes? Do dziś w pamięci pieszczę na poły zabawną sytuację,...

Dlaczego kuchnia włoska jest tak popularna na całym świecie? Bo tworzy ją tradycjaoraz prostota i świeżość składników. Najlepsze tradycyjne potrawy powstawały lub powstają z przypadku, biedy lub gospodarności również w Polsce. Massimo Bottura je...

Luca Marchini, wielokrotnie nagradzany włoski szef kuchni, zdobywca prestiżowej Gwiazdki Michelin, 17 maja odwiedzi Kraków, aby razem z Giacomo Monzali (Studio Qulinarne) przygotować „Kolację na 4 ręce”. Będzie to kolejna okazja do degustacji wyrafino...

'Oops, I Dropped the Lemon Tart!' - jedno z ikonicznych dańOsterii Francescany,najlepszej restauracji na świecie wedługThe World's 50 Best Restaurants 2016(fot. Paolo Terzi)Zapraszam dziś wyjątkowo na świeżo upieczony tekst na moim bl...

O pracy szefa kreatywnego, instagramie dla szefów kuchni i eksperytmentach w restauracyjnej kuchni rozmawiamy z Marcinem Przybyszem, szefem kreatywnym restauracji Belvedere i zwycięzcą 3. edycji Top Chef.Crust and Dust: Co robi szef kreatywny?Mar...

To nie będzie tyrada hejtująca konkretne zawody, czy konkretnego organizatora. Potraktujcie to opowiadanie raczej jako “studium przypadku”, będące przykładem dość powszechnych praktyk, przez które wiele imprez kolarskich nadal tkwi w zamierzchłej przes...

Jedno z najciekawszych wydarzeń minionego roku, które umknęło mass-mediom, to spotkanie Jiro Ono z René Redzepim W atmosferze wysypu kulinarnych horoskopów i prób przewidywania gastrotrendów na nowy rok, ja postanowiłem zatrzymać się na chwilę przy wyd...