Ciasta typu "poke" to, tłumacząc dosłownie, ciasto "dziurkowane".Po upieczeniu i wystudzeniu robimy w wypieku otwory (drewnianą łyżką, słomką), a następnie zalewamy je np. czekoladowym ganache, mlekiem skondensowanym, rzadkim dżemem, owocowym puree czy...