Lekka zupa meksykańska z kurczakiem

A'la meksykańska z kurczakiem i warzywami 

Składniki

• 2 piersi kurczaka 
• 2 litry bulionu  lub bulion z dwóch kostek ( u mnie rosół z poprzedniego dnia)
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka 
• 3 garście mrożone fasolki szparagowej (ok. 200g)
• 1 cebula 
• 1/2  puszki kukurydzy
• 1 papryka
• Passata pomidorowa lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 papryczka chili lub szczypta chilli w proszku 
• sól morska 
• pieprz czarny 
• przyprawa do gyrosa 
• olej do smażenia 

Wykonanie

Marchewkę  i pietruszkę obrać i pokroić w plasterki.
Fasolkę umyć i podzielić na mniejsze kawałki, ogonki po ucinać.
Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na oleju.
Paprykę pokroić w paski.
Kukurydzę odsączyć z zalewy.
Do bulionu wrzucić marchewkę, pietruszkę, fasolkę i paprykę gotować do miękkości.
W tym czasie, pierś umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Pokrojone piersi zalać 3 łyżkami oleju i przyprawą do gyrosa- odstawić na min. 15 minut. Smażyć na złoty kolor na patelni lub grillu.
Następnie dodać resztę warzyw, passate pomidorową (koncentrat), usmażone mięso i gotować do wrzenia.

Można zaprawić mąką (1 łyżka)  i mleko (1/2 szklanki), ja lubię tę zupę bez zaprawiania z chlebkiem.:)