Śniadaniowe koktajle i ekspresowe ciastka amarantusowe

Kiedy w końcu wyciągnęłam z szafki kielich od mojego kuchennego pomocnika Filipka – wpadłam w bardzo zdrowy nałóg koktajlowy. Udało mi się też zarazić nim Pana R.
Owszem, mieliśmy taki okres w trakcie ubiegłorocznego lata, kiedy piliśmy sporo koktajli, ale tamte były jogurtowe lub na bazie niegazowanej wody mineralnej. Tym razem postawiłam na mleczne z często owsianą "wkładką" ;)
Głównie miksowałam je z mlekiem krowim, ale pojawiło się również kilka na mleku sojowym. Ale to dopiero początek, bo planuję je później robić tylko na mleku roślinnym (tutaj na pewno wypróbuję przepis nissiax na mleko owsiane) i z wykorzystaniem kaszy jaglanej.

Przez miniony  tydzień przygotowywałam je w różnych kombinacjach. Świetnym połączeniem był szpinak z bananem, ale typem Pana R. jest gruszka w czekoladzie.

Przy okazji wpadłam na fajny patent. Polubiłam owsiankę – to już wiecie. Często gotowałam ją rano przed wyjściem do pracy, ale ponieważ wstaję na ostatnią chwilę, jadałam bardzo ciepłą, bo czas mnie naglił. 

Ale olśniło mnie, że płatki przecież mogę miksować w koktajlu. W ten sposób łapię 3 sroki za ogon: dobry koktajl, syte śniadanie i bez gotowania ;)

Oto kilka dóbr weekendowych.

Przepis jest prosty: podane składniki wystarczy włożyć do kielicha, mikser podłączyć do prądu i zmiksować. Kombinację składników ogranicza w zasadzie tylko nasza wyobraźnia, zasoby spiżarni własne gusta smakowe ;)

Od lewej do prawej:

1. Bakaliowe płatki: namoczone płatki owsiane z rodzynkami, banan, cynamon, suszone śliwki, mleko sojowe

2. Zielony sezam: szpinak, 2 banany, mleko, czarny sezam

3. Gruszka w czekoladzie: 2 gruszki,1 łyżka zwykłego kakao, mleko, rodzynki (w opcji śniadaniowej należy dodać jeszcze zalane wrzątkiem i namoczone przez noc rodzynki i płatki: owsiane, żytnie, orkiszowe – co kto woli)

4. (oraz bez zdjęcia) Cytrusowa mięta: grapefruit, 2 mandarynki, zielona pietruszka, świeża mięta

A poniżej cudowne, zdrowe i ekspresowe amarantusowe ciasteczka z żurawiną z przepisu Ani z „Naturalnie dziecko”, o której książkach możecie przeczytać dzisiaj w cyklu „Kulinarni czytają” na moim blogu książkowym - Czytelniczy.

Ekspresowe amarantusowe ciasteczka z żurawiną (źródło: Ania z „Naturalnie dziecko”)

amarantus ekspandowany 3 -4 szklanki (w zależności od rozmiaru jajek)

3 jajka

3 łyżki żurawiny 

dowolne dodatki (sezam)

szczypta soli
1 łyżeczka nierafinowanego cukru trzcinowego

Jajka roztrzepałam z solą, dodałam resztę składników i wymieszałam łyżką, aby wszystko się połączyło. Masa jest nieco wilgotna. Wykładałam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia małe porcje łyżką (można też po prostu dłonią). Piekłam ok 10-15 minut w 180 stopniach do lekkiego zezłocenia. Z porcji wychodzi ok 25 ciastek. Gotowe są lekko wilgotnawe jak kokosanki i takie mają być (nie zawierają przecież w ogóle mąki).


A na Kotach znajdziecie jeszcze m.in.:

Koktajle
1. Koktajle wakacyjne 
2. Koktajl ze spiruliną 
3. Napój pomarańczowo - pietruszkowy

Inne zdrowe słodycze
1. Amarantusowo - sezamowe ciastka lodówkowe
2. Batoniki z płatkami kukurydzianymi i masłem orzechowym
3. Batoniki czekoladowo - kokosowe wg. Billa Grangera