Pyszny, wysoki jabłecznik na kruchutkim spodzie. Najlepiej smakuje na ciepło z lodami waniliowymi :) Owoce polecamy pokroić za pomocą robota kuchennego. Krojenie ręczne zajmuje za dużo czasu, a jabłka pokrojone zbyt grubo nie zmiękną wystarczająco i szarlotka podczas krojenia będzie się rozjeżdżać. Plasterki powinny być maksymalnie 1 mm. Zmodyfikowany przepis z Moich Wypieków.
Składniki, forma 35x24 cm:Ciasto kruche
500 g mąki pszennej tortowej / krupczatki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
85 g (½ szklanki) cukru pudru
200 g zimnego masła
50 g smalcu
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany / jogurtu
5 łyżek bułki tartej do podsypania podpieczonego ciasta
cukier puder do oprószenia ciasta
Do podania: lody waniliowe
1. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i cukrem przesiać na stolnicę, posiekać z resztą składników i szybko zagnieść.
2. Formę wyłożyć 2/3 ciasta, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na ok. 30 min razem z resztą ciasta zawiniętego w folię spożywczą.
3. Piekarnik nastawić na 180°C.
4. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 min, aż lekko się zrumieni.
5. Wyjąć, posypać bułką tartą i rozłożyć plasterki jabłek wraz z sokiem.
6. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta na tarce o dużych oczkach.
7. Wstawić do piekarnika i piec przez 1 h.
8. Posypać cukrem pudrem i podawać z lodami waniliowymi.
Jabłka
2 ½ kg jabłek (np. szara reneta, antonówka)
1 łyżeczka cynamonu
1. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki za pomocą robota kuchennego.
2. Wymieszać z cynamonem i cukrem.