Rozgrzewająca, aromatyczna i lekko egzotyczna a to za sprawą imbiru i mleczka kokosowego. Szczypta chili dodaje jej delikatnej pikanterii. Zupa dyniowo-marchewkowa jest idealna na szare, jesienne dni.
Składniki:- 1/2 niedużej dyni hokkaido
- 1 cebula
- kawałek świeżego imbiru (2 cm)
- 2 marchewki
- 1/4 masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 kostka rosołowa- warzywna
- 0,7 litra wody
- 1/4 łyżeczki chili (lub pieprzu cayenne)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki sosu sojowego (jasnego)
- 1 puszka mleczka kokosowego
Cebulę, imbir i czosnek drobno posiekaj. Dynię i marchewkę obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce.
N patelni roztop masło. Dodaj cebulę, imbir, czosnek, marchewkę i dynię. Całość smaż przez 5-10 minut.
Przełóż warzywa do garnka. Wlej wodę, dodaj kostkę rosołową, chili. Gotuj 20 minut pod przykryciem.
Po tym czasie dodaj sok z cytryny, mleczko kokosowe, sos sojowy. Gotuj 5 minut. Zblenduj całość na gładki krem. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli trzeba. Podawaj z kawałkami gruszki, pestkami dyni lub serem pleśniowym. Smacznego!