Składniki:
- 500 ml zakwasu buraczanego
- 500 ml wody
- cebula
- liść laurowy
- 500 g buraków
- sól,pieprz i cukier
- 50 g suszonych grzybów
- 1/2 średniego selera
- ząbek czosnku
- pietruszka
Grzyby namocz w ok. 1 l wody, po czym ugotuj wywar i przecedź.
Buraki obierz i opłucz, pokrój w kostkę i zalej wywarem grzybowym i wodą. Dodaj przyprawy i gotuj na niedużym ogniu przez godzinę.
Barszcz przecedź, dodaj zakwas buraczany. Dopraw solą, pieprzem i cukrem, po czym zagotuj.