Główną rolę w tym przepisie odgrywa nierafinowany olej kokosowy, który odkryłam niedawno. Dzięki niemu kurczak nabiera aromatu kokosa a zapach, jaki unosi się w kuchni podczas smażenia.... niebiański;)
Składniki:
Pierś kurczaka kroimy na kawałki, doprawiamy wybraną przyprawą do kurczaka, obtaczamy w rozmąconym jajku i panierce zrobionej w proporcji pół na pół z bułki tartej i amarantusa ekspandowanego popping, który nada kurczakowi chrupkości i lekko orzechowego posmaku. Kurczaka smażymy na złoto na rozgrzanym nierafinowanym oleju kokosowym. Dla osób, które chcą spróbować smażenia na tym oleju ale nie przepadają za posmakiem kokosa, proponuję olej kokosowy rafinowany.
Gwarantuję, że kurczak będzie smakował wyśmienicie:)
Opcjonalnie do kurczaka można przygotować ryż z curry i kolendrą suszoną oraz surówkę z tartej marchewki i jabłka, która będzie współgrać z kokosowym kurczakiem.
Smacznego!
Olej kokosowy wykorzystuję również do smażenia racuchów czy naleśników. Może być także używany do wypieków jak i spożywany na zimno.
P.S. Drogie Panie.... olej kokosowy świetnie nadaje się również do celów pielęgnacyjnych na przykład jako balsam do ciała lub jako odżywka do włosów - sprawdzone osobiście! :)