Nie wyobrażam sobie rozpoczęcia jesiennego sezonu bez kremu z dyni:) Rozgrzewająca zupa nastroi pozytywnie całą rodzinkę przed spacerem w wietrzny jesienny dzień a dodany do niej sok wyciśnięty z pomarańczy wzmocni odporność. A i przyjemniej będzie szukać skarbów jesieni;)
Składniki:
- 1,5 - 2 kg dynia
- 2 średnie marchewki
- 3 średnie ziemniaki
- 2 małe cebulki dymki
- przyprawa bulion rosołowa premium
- przyprawa Curry
- przyprawa Imbir mielony
- przyprawa Papryka mielona słodka
- 1 pomarańcza
- sól, pieprz
- natka pietruszki
Dynię przekroić na pół, wydrążyć pozbywając się pestek i włókien, obrać ze skórki i pokroić w niezbyt dużą kostkę. Ziemniaki i marchewki obrać i ugotować do miękkości. W osobnym garnku wlać 1 litr wody, wsypać dwie łyżki stołowe bulionu rosołowego premium, wstawić na małym gazie (można dodać pół kostki rosołowej - jak kto woli;). Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, zeszklić pokrojone w drobną kostkę cebule, dodać przyprawę curry i imbir mielony (po płaskiej łyżce) oraz pokrojoną w kostkę dynię. Lekko podsmażyć, zalać szklanką wody i dusić pod przykryciem co jakiś czas mieszając aż dynia zmięknie. Całość wraz z powstałym sosem przełożyć do gotującego się wywaru wraz z ugotowanymi marchewkami i ziemniakami. Gotować na małym ogniu ok 15 min. Odstawić z ognia, zblendować całość do momentu uzyskania jednolitej konsystencji kremu. Postawić z powrotem na mały ogień, doprawić do smaku jeszcze przyprawą curry, imbirem, solą i pieprzem. Na koniec wlać świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy.
Krem z dyni przystroić do smaku drobno posiekaną pietruszką.
Smacznego!