Nadchodzi czas nastawiania pierników, zakwasu, mas makowych... zadania dla dobrze zorganizowanych i zmotywowanych. Mój ulubiony. Kiedy niemal już za nami okres wypiekania pierniczków. Po raz czwarty wstawiłam wczoraj kolejną porcję z 1,5 kg mąki i powiem szczerze - zaczynam mieć powoli dość tej hurtowej produkcji. Sprawia to wiele satysfakcji ale też ma wiele wspólnego z sytuacją - Mamo zapomniałem Ci powiedzieć, że mam na jutro przynieść karmnik dla ptaków, który miałem sam zrobić w domu... A więc mamy pierniczki na Wigilię klasową, na świateczne spotkanie z klasą z angielskiego, z francuskiego, z panią od polskiego, dla kolegów z klubu, wszystkich psiapsiółek i licznych spotkań przedświatecznych. I tak chciałoby się, żeby było ich dużo, i były piękne, i zapakowane, i ucieszyły obdarowanego, a tu już koncepcji brak a i po miód trzeba lecieć w ostatniej chwili tuż przed zamknięciem sklepu...Z ulgą przyjmuję więc zmianę repertuaru w kwestii przedświątecznych przygotowań. Jeszcze tylko takie nasze spokojne rodzinne dekorowanie. Jakie wyjdą takie wyjdą i tak zjemy wszystkie. Ten piernik zachwycił cud-męża. Zjadł go niemal zupełnie sam. Polecam gorąco. Może poleżeć już po upieczeniu. To dobre rozwiązanie na nadmiar zajęć tuż przed samymi Świętami.
Przepis pochodzi z blogu Lo. Polecam gorąco.
Piernik z nadzieniem morelowym
Honigkuchen würfel
Składniki:
Na ciasto:
3 1/3 szklanki (510 g) mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonego anyży (pominęłam)
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatałowej
1/2 szklanki + 2 łyżki (200 g) miodu
3/4 -1 szklanka (165 - 220 g) cukru
1/2 szklanki (110 g) masła
1 duże jajko lekko ubite
Na nadzienie:
1 3/4 szklanki konfitury morelowej niskosłodzonej
1 1/2 szklanki migdałów pokrojonych w słupki
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki skórki pomarańczowej
1/4 szklanki soku z cytryny
Na lukier:
1 1/2 szklanki cukru pudru
około 1/4 szklanki soku z cytryny
Przygotowanie :
1. W misce wymieszać mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia.
2. W rondelku na małym ogniu podgrzewać miód, cukier i masło do chwili kiedy cukier rozpuści się, a masło roztopi. Nie doprowadzać do zagotowania masy ! Zdjąć z ognia i dodać korzenne przyprawy. Wymieszać.
3. Dodać masę miodową do masy mącznej i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Odstawić na 5 minut.
4. Dodać jajko i ponownie wymieszać (zmiksować całość do połączenia się składników).
5. Ciasto podzielić na dwie części. Każdą część zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 2 godziny lub dłużej (można też na całą noc) w temperaturze pokojowej. Ciasto powinno być po okresie leżakowania całkowicie wystudzone.
6. Wymieszać składniki nadzienia.
7. Na podsypanym mąką blacie rozwałkować jedną część ciasta na grubość około 7 mm.
8. Położyć ciasto na blasze (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Na cieście rozprowadzić nadzienie.
10. Na wierzchu położyć drugą część ciasta (rozwałkowaną tak jak pierwsza). Docisnąć brzegi. Wierzch ciasta ponakłuwać widelcem.
11. Piec ciasto w temperaturze 180 stopni przez około 25-35 minut. Ciasto nie powinno być spieczone.
12. Kiedy ciasto się piecze przygotować przygotować lukier ucierając łyżką jego składniki.
13. Upieczony piernik przełożyć na kratkę do pieczenia i polukrować jeszcze gorący.
14. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.
15. Przechowywać w całości.
16. Kroić w kwadraty przez podaniem.
Smacznego!