Mięso z piersi kurczaka to taki fajny surowiec, że możesz zawinąć weń wszystko i powinno wyjść smacznie (o ile farsz także jest smaczny). Moim klasykiem są roladki z pieczarkami i żółtym serem, które podaję w pieczarkowym sosie. Danie nie jest jakoś specjalnie wyszukane, ale jest sprawdzone i na pewno posmakuje domownikom.
Składniki (na 4 porcje):
4 pojedyncze piersi kurczaka (nieduże)
sól
pieprz
czosnek suszony
suszony tymianek
1 łyżeczka klarowanego masła
2 szalotki (lub 1 większa cebula), posiekane w kostkę
około 500-600 g pieczarek
sól i pieprz do smaku
szczypta suszonego lubczyku
pół pęczka koperku, posiekanego
150 ml słodkiej śmietanki 30%
4 plastry żółtego sera o neutralnym smaku np. edamskiego
1 łyżeczka klarowanego masła do obsmażenia mięsa
Przygotowanie:
Piersi kurczaka delikatnie rozbijamy przez folię. Przyprawiamy z każdej strony solą, pieprzem, czosnkiem i tymiankiem, odstawiamy na bok.
Pieczarki dokładnie oczyszczamy i ścieramy na tarce o większych oczkach (łezkach).
Na oleju topimy masło, dodajemy drobno posiekane szalotki i smażymy, aż się zeszklą. Wówczas dodajemy starte pieczarki, delikatnie solimy i smażymy, aż z pieczarek odparuje woda. Doprawiamy lubczykiem, solą i pieprzem, dodajemy koperek i dzielimy mniej więcej na pół (część będzie farszem, reszta bazą sosu).
Na kotletach drobiowych układamy po jednym plastrze sera, a na nim farsz pieczarkowy. Zawijamy roladki i spinamy wykałaczkami.
Na czystej patelni rozgrzewamy łyżeczkę klarowanego masła, na którym następnie obsmażamy roladki z każdej strony. Obsmażone podlewamy niewielką ilością białego wina lub wody, przykrywamy pokrywką i dusimy po około 10 minut z dwóch stron.
W międzyczasie do pozostałych na patelni pieczarek wlewamy śmietankę i zagotowujemy. W razie potrzeby sos doprawiamy jeszcze sola i pieprzem.
Podduszone roladki wkładamy do pieczarkowego sosu i dusimy jeszcze chwilę (około 5 minut).
Roladki podajemy z sosem i ziemniaczanym puree.
Smacznego!