Pod nazwą kakaowe zawijaski kryją się pyszne drożdżowe bułeczki o kakaowym smaku wypełnione serowym nadzieniem. Całość polana jest lukrem i posypana borówką. Naprawdę trudno obok nich przejść obojętnie :)
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki + naddatek (do rozczynu i do podsypywania stolnicy)
15 g świeżych drożdży
3/4 szklanki mleka
30 g masła
1 jajko
1 łyżka kakao (kopiata)
3 łyżki cukru
sól
Nadzienie:
ok. 100 g twarogu półtłustego
2 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
1 żółtko
Dodatkowo:
120 g borówki amerykańskiej
1 białko
lukier
Mleko podgrzać. Drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać mleko oraz wsypać 2 łyżki mąki. Wymieszać do rozpuszczenia i odstawić rozczyn w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
Masło roztopić i ostudzić. Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać kakao, wymieszać. Kolejno wlać aktywne drożdże, masło, dodać roztrzepane jajko, szczyptę soli i cukier. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
Ser zmiksować na gładką masę z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkiem. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość podzielić je na 8 równych kawałków. Rozwałkować na małe placki. Na każdy z nich nakładać po łyżeczce nadzienia i zwijać w sakiewkę. Rozwałkować ponownie na kształt koła i zrobić podłużne nacięcia zostawiając niewielki wolny od nacięć margines. Zwijać w rulon zaczynając od naciętej strony. Rulon chwycić za dwa końce i zwinąć w koło.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć drożdżowe zawijaski zachowując odstęp. Pozostawić w ciepłym miejscu na 20 minut, posmarować roztrzepanym białkiem.
Piec w nagrzanym piekarniku do temp. 200°C przez ok. 15 min. Wystudzić na kratce. Polać lukrem i posypać borówkami.