Dziś kolejny bardzo zdrowy, a przy tym łatwy w przygotowaniu przepis – pieczona dynią z kaszą kus kus, rukolą i serem feta. To niezwykle pyszne i kolorowe połączenie, które z pewnością Wam się spodoba. Polecam!
Składniki:
100g kaszy kus kus
4 szklanki pokrojonej w kostki dyni
100g świeżej rukoli
1 opakowanie (200g) sera typu feta*
1 łyżka oliwy z oliwek
2-3 szczypty tymianku
pół cytryny
1 łyżka pestek słonecznika
sól
świeżo mielony pieprz
*koniecznie zwracamy uwagę na jakość sera feta, wybierzmy ten prawdziwy, bez sztucznych dodatków i konserwantów, jeśli to możliwe, z certyfikatem BIO
Pieczona dynia z rukolą – przygotowanie:
Dynię dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, polewamy oliwą z oliwek, dodajemy 2-3 szczypty tymianku, soli i pieprzu i całość mieszamy. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 20 min (aż dynia się zarumieni. W międzyczasie przygotowujemy kaszę kus kus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rukolę dokłądnie myjemy, ser feta kroimy w kostki. Gdy dynia jest już gotowa, wszystkie składniki (dynia, rukola, kus kus, ser feta) łączymy, polewamy świeżo wyciśniętym sokiem z połówki cytryny, dodajemy odrobinę soli i pieprzu do smaku i na końcu posypujemy pestkami słonecznika. I to tyle, smacznego!
Artykuł Kuskus z pieczoną dynią, serem feta i rukolą pochodzi z serwisu Zdrowe przepisy na blogu Zdrowożercy.pl.