Curry możemy przygotować z różnymi dodatkami. Możemy użyć kurczaka, warzyw, jagnięciny, krewetek lub ryby. Cały sekret polega na odpowiednim doprawieniu i dość długim gotowaniu. Curry ma różne stopnie ostrości i to zależy od nas jak bardzo chcemy je mieć ostre. Ja zazwyczaj wybieram to najostrzejsze:-) Warto mieć jednak pod ręką szklankę mleka do popicia. Ilość składników na mulligatanni curry jest dość długa ale smak naprawdę niepowtarzalny dlatego zachęcam do spróbowania.
Składniki na 4 porcje:
800g filetów rybnych (u mnie dorsz)
800g pomidorów z puszki
400ml mleka kokosowego
czubata łyżka miodu
3 średniej wielkości cebule
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżeczka imbiru
3 ząbki czosnku
łyżeczka kolendry
pół łyżeczki sproszkowanego tamaryndowca
garść świeżej pietruszki
pół łyżeczki kozieradki
łyżeczka kurkumy
3 gwiazdki anyżu
4 papryczki chilli
Dodatkowo ryż oraz chlebek naan
Sposób przygotowania:
Na 3 łyżkach oleju podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę a następnie drobno posiekany czosnek. Dodaj wszystkie przyprawy – pokrojoną papryczkę chilli, anyż, kurkumę, kozieradkę, tamaryndowca, kolendrę oraz imbir i chwilę podsmaż. Następnie zalej pomidorami i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj miód, koncentrat pomidorowy, wiórki kokosowe oraz garść siekanej pietruszki. Gotuj na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając przez około godzinę. Następnie zalej mleczkiem kokosowym i wrzuć pokrojoną w duże kawałki rybę. Zostaw na wolnym ogniu na 10 minut a następnie odstaw. Curry mulligatanni powinno być gotowe za około 20 minut. Podawaj z ryżem oraz chlebkiem naan.