Pyszne połączenie korzennych przypraw w babeczce oraz kremu bananowego. Lubię takie zestawienie szczególnie w zimowe wieczory. Do kremu bananowego dodałam skórkę oraz sok z cytryny, który podkreślił smak owoców oraz spowodował, że krem nie ściemnieje.
Składniki na muffinki (12 sztuk)
2 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej
łyżeczka gałki muszkatołowej
łyżeczka cynamonu
łyżeczka imbiru
pół szklanki oleju
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mleka
jajko
Składniki na krem
400ml śmietany (36%)
2 dojrzałe banany
3 łyżki cukru
skórka z 1 cytryny
łyżeczka soku z cytryny
Sposób przygotowania:
Muffinki. W dużej misce wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę, cukier, przyprawy (gałka muszkatołowa, imbir i cynamon), sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Następnie dodać olej, mleko oraz jajko i dokładnie wszystko wymieszać. Można użyć miksera, co pozwoli nam zaoszczędzić czas. Foremki wysmarować masłem i wysypać mąką. Piec 25 minut w temperaturze 180ºC
Krem. Cytrynę sparzyć we wrzącej wodzie a następnie zetrzeć skórkę . Wycisnąć sok. Banany rozgnieść widelcem i wymieszać z łyżeczką soku z cytryny i skórką. Bitą śmietanę ubić na sztywno z cukrem a następnie szpatułką wymieszać z bananami. Wstawić do lodówki na około 2 godziny a następnie udekorować ostudzone babeczki.