Czas na truskawki trwa, zatem trzeba go wykorzystać w 100%! Na nadchodzący tydzień proponuję wam tartę na delikatnym cieście, składającą się z 2 musów: czekoladowego i truskawkowego. Smaki idealnie się uzupełniają, nie jest ani za słodko, ani za gorzko. Ciasto dekorujemy bitą śmietaną i przybieramy truskawkami. Wybaczcie mi za brak zdjęcia kawałka w przekroju, ale ten niestety nie doczekał się sesji.. (co nie oznacza, że nigdy się nie doczeka ;-). Z przepisu otrzymacie 12 porcji.
Składniki na ciasto kruche:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 130 g masła w temp. pokojowej
- 1 żółtko
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 35 ml mleka
- szczypta soli
/wyjątkowo, wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/
Wszystkie składniki przełóż do miski i zmiksuj bądź zagnieć rękami na ciasto. Nadaj mu kształt kuli, owiń w folię spożywczą i wsadź do lodówki na 2 h.
Formę na tartę wysmaruj masłem i obsyp mąką. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Z papieru do pieczenia wytnij koło o średnicy swojej formy na tartę (moja ma 24 cm), a także przygotuj kulki ceramiczne, fasolę bądź coś, co obciąży ciasto w początkowej fazie pieczenia (ja używam dokładnie umytych kamyczków przywiezionych z wakacji).
Po schłodzeniu, wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na grubość ok. 3 mm i wyłóż nim formę. Widelcem porób drobne dziurki na całym cieście. Na to wyłóż papier i obciążniki. Tak przygotowane ciasto podpiecz w piekarniku przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij tartę, usuń papier z obciążeniem i wstaw do piekarnika na dodatkowe 10 minut. Wyjmij z piekarnika i zostaw do ostudzenia.
Składniki na mus czekoladowy:
- 75 g gorzkiej czekolady
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru pudru
Czekoladę roztop w kąpieli wodnej, aż będzie gładka i lśniąca. Białka oddziel od żółtek. Białka ubijaj na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier puder. Czekoladę mieszaj na przemian z żółtkami i białkami, do otrzymania konsystencji jednolitego musu. Powstałą masę wylej na formę i wstaw do lodówki na 2 h.
Składniki na mus truskawkowy:
- 200 g truskawek
- 100 g jogurtu greckiego
- 0,5 łyżki soku z cytryny
- 3 płaskie łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 200 gm śmietany kremówki (do ozdobienia)
- kilka truskawek (do ozdobienia)
Żelatynę rozpuść w 2 łyżkach wody i zostaw do napęcznienia na 10 minut. Truskawki odszypułkuj i zmiksuj blenderem na puree. Dodaj sok z cytryny, cukier puder i ponownie zmiksuj.
Napęczniała żelatynę rozpuść w mikrofali lub w kąpieli wodnej (do rondelka wlewamy trochę wody i gotujemy na małym ogniu, następnie wstawiamy naczynie z żelatyna i mieszamy do rozpuszczenia), nie dopuszczając do jej zagotowania. Rozpuszczoną żelatynę wymieszaj z 2 łyżkami puree truskawkowego, a następnie dokładnie zmiksuj z jogurtem. Wylej na stężały mus czekoladowy. Odstaw do stężenia, najlepiej na całą noc.
Zastygniętą tartę udekoruj bitą śmietaną i truskawkami.
Smacznego! :-)