Sernik kokosowy z musem czekoladowym

Delikatny sernik kokosowy, przykryty jeszcze delikatniejszym musem czekoladowym. Wrażenia smakowe podobne jak przy jedzeniu znanego, kokosowo-czekoladowego rajskiego batonika :-). Kakaowy spód dodaje charakteru i przełamuje słodki smak ciasta. Spóźnialscy, którzy jeszcze nie złożyli życzeń, mogą w ramach rekompensaty upiec go na Dzień Ojca ;-). Przepis uwzględnia składniki na tortownicę o średnicy ok. 23 cm.

--------------------------------------------------------------------------------

Z własnego doświadczenia wiem, że przy muzyce pracuje się o wiele lepiej, dlatego już od dziś do każdego z przepisów dorzucam wybrany utwór :))

Składniki wrzuć do malaksera lub ciastka pokrusz rękami i wymieszaj z pozostałymi składnikami do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku. Przełóż całość do tortownicy, dokładnie wklep i wyrównaj. Włóż do rozgrzanego piekarnika i podpiecz przez ok. 10 minut. Wyjmij, ostaw do przestudzenia.

• 500 g twarogu na sernik
• 125 ml śmietanki kremówki 36%
• 125 ml śmietanki kokosowej (lub gęstej części zebranej z mleka kokosowego)
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 50 g wiórków kokosowych
• 3 łyżki mąki pszennej

Piekarnik rozgrzej do 150 stopni. Przygotuj dodatkowe naczynie żaroodporne, które wstawisz pod piekący się sernik (pieczemy w kąpieli wodnej).

W misie miksera umieść wszystkie składniki i zmiksuj do połączenia, nie za długo, aby niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - dzięki temu sernik po upieczeniu będzie równy.

Masę serową przelej na wystudzony spód z ciasteczek, wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 45 minut. W czajniku zagotuj wodę i wrzącą wylej do naczynia żaroodpornego. Wstaw je pod piekący się sernik (tak, aby tortownica nie dotykała powierzchni wody). Po upieczeniu powierzchnia sernika powinna być ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem.

Wyjmij, wystudź i schłódź sernik przez całą noc w lodówce.

• 200 g mlecznej czekolady
• 350 ml śmietanki kremówki 36%
• wiórki kokosowe do oprószenia

Czekoladę połam na drobne kawałki.

W garnuszku podgrzej śmietankę, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z palnika, dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj do otrzymania jednolitego sosu*. Wystudź i schłódź w lodówce przez całą noc. Po tym czasie wyjmij z lodówki, przełóż do miksera i ubij do powstania dość sztywnego kremu. Wyłóż go na schłodzony sernik, ponownie wstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posyp wiórkami kokosowymi.

Smacznego! :-)

*sos może (ale nie musi :-) ulec zwarzeniu. Żeby uratować mesę wystarczy dodać do niej 1-2 łyżki wrzątku i energicznie wymieszać.