Chyba znajdę tutaj (tak samo jak w domu) sporo amatorów oraz skrytych (lub też jawnych ;) podjadaczy śliwek w czekoladzie. I właśnie ten sernik jest stworzony specjalnie dla Was oraz dla tych, których powinniście zarazić smakiem tego fantastycznego połączenia :). Bardzo kremowy sernik z lekkim posmakiem alkoholu i pomarańczy, idealny na większe uroczystości lub mniejsze okazje. A może (tradycyjnie już u mnie) to kolejny sernik do wypróbowania przy niedzielnym obiedzie? Radzę się przekonać na własnej skórze :).
Składniki na spód:
- 160 g kruchych ciastek
- 30 g masła
Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. Tortownicę o średnicy ok. 23 cm posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia (samo dno).
Ciastka drobno pokrusz lub zmiel w malakserze. Dodaj masło i połącz dokładnie z ciastkami. Wylep powstałą masą formę i wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 minut.
Składniki na śliwki w rumie:
- 100 ml rumu (lub innego alkoholu, np. koniaku)
- 200 g suszonych śliwek (najlepiej kalifornijskich) + ok. 12 do dekoracji
- 50 ml soku z pomarańczy
Śliwki pokrój na drobniejsze kawałki. Włóż do niewielkiego rondelka i zalej rumem oraz sokiem z pomarańczy. Postaw na niewielkim ogniu i doprowadź do zagotowania się płynu. Zdejmij z palnika i odstaw na ok. godzinę (lub do wsiąknięcia w śliwki całego płynu).
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego (zmielonego dwukrotnie)
- 250 g serka mascarpone
- 200 g gorzkiej czekolady (lub 100 g gorzkiej i 100 g deserowej)
- 120 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 4 duże jajka
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
Temperaturę w piekarniku obniż do 150 stopni. Przygotuj dodatkowe naczynie na gorącą wodę, sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
Czekoladę połam na mniejsze kawałki, włóż do miski i dodaj śmietankę. Odczekaj do rozpuszczenia się w kąpieli wodnej (postaw na rondelku z gotującą się wodą) i wymieszaj do powstania gładkiego sosu czekoladowego.
W misce umieść twaróg, mascarpone, jajka, cukier i mąkę. Wymieszaj rózgą kuchenną lub mikserem do połączenia składników - nie chcemy zbytnio napowietrzyć sernika. Dodaj sos czekoladowy i ponownie wymieszaj do połączenia. Dodaj nasączone śliwki i delikatnie przemieszaj całość.
Masę serową wylej na wstępnie podpieczony spód ciasteczkowy. Piecz w nagrzanym piekarniku w kąpieli wodnej* przez ok. 60-70 minut (do momentu kiedy powierzchnia sernika będzie ścięta i sprężysta.
*kąpiel wodna - poziom niżej umieszczam naczynie z gotującą się wodą i piekę sernik zgodnie z zaleceniami umieszczonymi w przepisie; dzięki kąpiel wodnej sernik po upieczeniu jest bardziej kremowy oraz "równy jak stół" :).
Składniki na polewę:
- 80 g czekolady gorzkiej
- 80 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 12 suszonych śliwek do dekoracji
Śmietankę umieść w małym rondelku i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z palnika i wsyp połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Odstaw na ok. 2 minuty, po tym czasie wymieszaj do powstania gładkiej polewy. Wyłóż na ostudzony sernik i dokładnie rozprowadź. Udekoruj suszonymi śliwkami.
Smacznego! :-)
Inspiracja tym przepisem:
klik