Łosoś, batat i koper włoski w połączeniu z różowym winem Ramon Bilbao Rosado to smaczny pomysł na spędzenie leniwej niedzieli.
Jest takie powiedzenie, że przez żołądek do serca. Jak w każdej mądrości ludowej tu też kryje się ziarnko prawdy. Poza tym miejsce kobiety jest w kuchni, gdzie może wygodnie siedzieć, popijać ulubione wino i z zadowoleniem obserwować jak mężczyzna czaruje coś specjalnie dla niej. I za to właśnie najbardziej lubię weekendy. Oddaję wtedy władzę w kuchni płci brzydszej. Paniom polecam zrobić to samo, a Panom serwować pyszne dania swoim ukochanym. Bo czy może być coś przyjemniejszego, niż zapewnianie sobie tak smacznych kulinarnych doznań.
Dzisiaj potrawa szybka, prosta i jednocześnie doskonała w smaku. Przy niewielkim nakładzie pracy otrzymujemy wykwintne skądinąd danie. Ilości podanych w przepisie składników zależą od naszych możliwości, głodu i chęci. Szparagi są opcjonalne, ja akurat zawsze w sezonie mrożę znaczne ilości, aby właśnie w środku zimy cieszyć się ich smakiem.
Pieczony łosoś z warzywami
- filet z łososia
- batat
- koper włoski
- kilka szparagów (białe lub zielone)
- kilka ząbków czosnku
- kilka gałązek świeżego tymianku
- gałązka rozmarynu
- kilka szparagów
- sól morska, pieprz czarny
- oliwa
- mała cebula
- garść zielonych liści kolendry (zamiennie pietruszki zielonej)
- 150 ml śmietanki 30 %
Filety z łososia, jeśli mamy świeże, to tylko myjemy i osuszamy, mrożone natomiast najpierw rozmrażamy i również osuszamy. Smarujemy z obydwu stron oliwą, posypujemy świeżo mieloną solą morską i pieprzem. Bataty myjemy, kroimy w plastry i smarujemy oliwą. Koper włoski przekrawamy na pół i dzielimy na mniejsze cząstki, skrapiając również oliwą. Jeśli posiadamy szparagi, to białe najpierw obieramy i około 10 minut podgotowujemy w wodzie, zielone z kolei zostawiamy bez dodatkowej obróbki. Układamy łososia, bataty, koper włoski i całe ząbki czosnku na blasze, najlepiej na folii aluminiowej lub ewentualnie papierze do pieczenia. Na filetach z łososia układamy szparagi oraz gałązki tymianku, a batata dekorujemy listkami rozmarynu. Wkładamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i zapiekamy około 20-30 minut, w zależności od grubości filetu z łososia. Czas na sos. W rondelku, na niewielkiej ilości oliwy (lub masła) szklimy drobno posiekaną cebulę, wlewamy śmietankę i mieszamy do zgęstnienia sosu. Na końcu dodajemy drobno posiekane liście kolendry. Rybę i warzywa serwujemy z sosem oraz upieczonym czosnkiem, który w tej wersji smakuje wyśmienicie.
Do potrawy idealnie pasować będzie różowe wino. Polecam świeże wytrawne hiszpańskie wino z regionu Rioja od Ramona Bilbao, które pachnie i smakuje latem, czerwonymi owocami i kwiatami. To subtelne rosado idealnie współgra z potrawą, zarówno kolorystycznie, jak i smakowo.