Moi przyjaciele są bardzo sprytni. Doskonale wiedzą, co mi podarować. Tak, żeby sprawić mi przyjemność a równocześnie mieć z tego korzyść dla siebie. Kiedy przy okazji ostatnich urodzin dostałam „Jerozolimę” Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi, bardzo się ucieszyłam. Od razu zaczęłam kartkować, przeglądać i podczytywać. Jak najszybciej chciałam coś z tej książki przygotować. Na pierwszy ogień poszło coś prostego – szakszuka. Choć już nieraz robiłam tę potrawę, to ta według receptury z „Jerozolimy” wyszła wyjątkowo pyszna. Postanowiłam więc zmierzyć się z czymś bardziej wyrafinowanym. Wybrałam kurczaka z topinamburem i cytryną, co okazało się strzałem w dziesiątkę.
Dla mnie ten kurczak to dzieło doskonałe. Fantastyczna, wyważona kompozycja smaków, bogactwo aromatycznych przypraw. Poezja! Wraz z przyjaciółmi wylizaliśmy talerze do czysta i zgodnie uznaliśmy, że ten prezent to był naprawdę genialny pomysł.
Przygotowanie dania najlepiej rozpocząć dzień wcześniej, żeby mięso zdążyło się przez noc zamarynować.
Topinambury obrać i pokroić wzdłuż na sześć półksiężyców. Wrzucić do rondla, zalać zimną wodą, dodać 1½ łyżki soku z cytryny, doprowadzić do wrzenia i gotować 10-20 min, aż topinambury będą kruche, ale niezbyt miękkie. Odcedzić i zostawić do ostygnięcia.
W dużej misce połączyć udka, topinambury, obrane i przekrojone na pół szalotki, obrane i pokrojone w plastry ząbki czosnku, pokrojoną na cienkie półplasterki cytrynę, szafran, pieprz różowy, zioła, sól i czarny pieprz. Zalać oliwą, dokładnie wymieszać rękami i przykryte odstawić do lodówki, najlepiej na całą noc (minimum na 2 godziny).
Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C (220°C z termoobiegiem). Przełożyć kurczaka skórką do góry na blachę do pieczenia, obłożyć je pozostałymi składnikami. Piec przez 30 minut, następnie przykryć blachę folią aluminiową i piec jeszcze przez 15 minut. Podawać od razu skropione pozostałym sokiem z cytryny.
Ze względu na kraj pochodzenie potrawy oraz mnogość przenikających się aromatów proponuję izraelskie wino Yarden Viognier.
Pieczony kurczak z ryżem ciekawe, smaczne i proste danie. Przygotowanie trwa 10 minut, potem godzina pieczenia i danie gotowe! Przeczytaj cały artykuł
Artykuł Pieczony spankurczak z ryżem/span pochodzi z serw...
Niedawno przedstawiliśmy Wam przepis na podobnego kurczaka z mozzarellą i pomidorami (tutaj) za to dziś mimo, że podobny, to w zupełnie innej smakowo odsłonie fit kurczak pieczony ze szparagami i cytryną. Tak, jak poprze...
Pstrąg pieczony w soli z cytryną i ziołami Pieczony pstrąg to szybkie i pyszne danie. Upieczony w soli jest niezwykle aromatyczny, chrupki i soczysty. Mięso ładnie odstaje od ości i jest naprawdę pyszne. Smaku całej rybie dodaje śwież...
Ever since Ive tried baked chicken breas with tarragon at Pauls Restaurant in London I was in love! Combination of tarragon and lemon is just P-E-R-F-E-C-T! I was looking for recipes similar to that one but all of them contained...
The po...
Moi przyjaciele są bardzo sprytni. Doskonale wiedzą, co mi podarować. Tak, żeby sprawić mi przyjemność a równocześnie mieć z tego korzyść dla siebie. Kiedy przy okazji ostatnich urodzin dostałam „Jerozolimę” Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi, bardzo s...
Ostatnio jestem zalatana, nie chce mi się myć po obiedzie naczyń, więc przygotowuję pieczone w woreczku udka kurczaka na różne sposoby, zmieniam tylko przyprawy i dodatki. Wystarczy tylko 2 posolone, popieprzone udka kurczaka skropić oliwą, dodać 2 łyż...
Kurczak pieczony w pikantnej marynacie, marynata składała się z 3 łyżek midas Tandoori Curry Paste, 2 łyżek oliwy, 1 łyżki tymianku suszonego, odrobiny soli i 1 ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę, no i do tego sałata z rukolą, pomidory i...
