W końcu nastało nam długo wyczekiwane lato. Czas więc na pachnące słońcem potrawy, orzeźwiające wina i wieczorne biesiady na świeżym powietrzu. O tej porze roku najczęściej sięgam po białe wytrawne wina, potrawy natomiast komponuję z sezonowych warzyw, owoców, ryb i głównie białych mięs. Ma być lekko, kolorowo i smacznie.
Dzisiaj proponuję grillowany filet z kurczaka oraz zaskakujące połączenie słodkich owoców z chrupkimi warzywami w wytrawnym sosie.
Grillowana pierś z kurczaka w towarzystwie salsy z mango
Składniki (porcja dla 2 osób):
filet z kurczaka
- 1/2 l wody
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki masła
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 średniej cebuli
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Salsa z mango:
- 1 owoc mango,
- 1 świeży ogórek,
- 1 czerwona papryka
- 1 mała czerwona cebula
- garść posiekanej zielonej kolendry (lub opcjonalnie natki pietruszki)
Dressing do salsy:
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny,
- drobno posiekane chilli świeże lub suszone (nie w proszku),
- sól, pieprz
Przygotowujemy solankę, czyli w ½ litra wody rozpuszczamy 1 łyżkę soli i moczymy w niej mięso około 2 do 3 godzin. Następnie filet osuszamy, układamy na folii spożywczej, dodajemy masło, zgniecione ząbki czosnku, piórka cebuli, posypujemy pietruszką i zawijamy dokładnie. Tak przygotowane mięso układamy na grillu i pieczemy około 30 minut, obracając co jakiś czas.
Przygotowujemy salsę. Mango, ogórka i paprykę kroimy w kostkę, cebulę z kolei drobniutko siekamy. Wrzucamy do miseczki, dodajemy sos i delikatnie mieszamy. Odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce.
Mięso z kurczaka kroimy w plasterki, układamy na talerzu obok salsy i serwujemy z mocno schłodzonym białym winem. Dzisiaj sięgnęłam po moje ulubione nowozelandzkie sauvignon blanc.
Polecam wino:Saint Clair Pioneer Block SauvignonBlanc z Marlborough jest winem rześkim, aromatycznym, w zapachu uderzają owoce agrestu, liści czarnej porzeczki, gdzieś w tle czuć nuty ziołowe i świeżej pokrzywy. W smaku fantastycznie wybija się świeży owoc agrestu, porzeczki, grejpfruita. Finisz długi i przyjemny. Na letnie upalne wieczory wino idealne.