Soczewica zadomowiła się na dobre, nie tylko w kuchniach roślinożerców. Powszechnie stosowana jest czerwona (idealna w zupach i sosach), zielona ( świetna w kotletach, farszach czy pasztetach), ale ciągle jeszcze trochę mniej znana najładniejsza z nich, czyli czarna. Ta zdecydowanie najlepiej sprawdza się w sałatkach, jest najbardziej wyrazista w smaku i zwarta.
Dzisiaj bryluje w zestawieniu z burakiem i jabłkiem w słodko kwaśnym sosie. Świetna w roli sałatki na wszelkiego rodzaju zimowych imprezach, lub w roli drugiego śniadania zabranego w pudełku do pracy.
Sałatka z buraków i czarnej soczewicy
Składniki:- 2-3 średnie upieczone buraki buraki
- 1/2 kubka suchej czarnej soczewicy
- 1 niewielkie jabłko
- 1-2 pałki selera naciowego
- pęczek natki pietruszki
- sok z 1/2 cytryny
- 1 i 1/2 łyżki syropu z agawy (lub miodu)
- 3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub (oliwy z extra wirgine)
- 1 łyżka octu balsamicznego
- sól, świeżo mielony pieprz
* buraki pieczemy w całości (w łupinach), zawinięte w folię aluminiową ok.1h w 200 stopniach.
Przygotowanie:Soczewicę zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Wystudzone i obrane buraki kroimy w ćwierć plasterki, jabłko w słupki, a seler naciowy w cienkie plasterki.
Wszystkie składniki dresingu (olej, sok z cytryny, ocet balsamiczny, syrop z agawy) mieszamy i zalewamy sosem buraki.
Dodajemy ugotowaną i wystudzoną soczewicę, posiekaną natkę pietruszki, mieszamy, solimy i pieprzymy do smaku.