W dzieciństwie wszelakie rolady kojarzyły mi się ze szczytem wykwintności... później raczej ze szczytem obciachu i "ciotkowaniem" :)))) Dziś patrzę na smak i bardzo lubię takie wytrawne, twarogowo-szpinakowe cosie. Polecam szczególnie tym, którzy szukają czegoś lżejszego na uzupełnienie świątecznego menu. Taka rolada dobrze się przechowuje, świetnie wygląda na stole i robi się ją nie tak trudno jak się wydaje ;) W wersji świątecznej koniecznie z chrzanem, ale przy innych okazjach, można kombinować z nadzieniem do woli, dorzucając do serka np. suszone pomidory i oliwki.
Rolada szpinakowo-chrzanowa
Składniki:- 1 opakowanie mrożonego rozdrobnionego szpinaku - 450 g
- 3-4 jajka
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- gałka muszkatołowa
- świeżo mielony pieprz
- sól
- ok.200 g sera typu feta
- ok. 100-150 g gęstego jogurtu naturalnego
- ok. 2 łyżeczki świeżo startego chrzanu
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:Szpinak rozmrażamy i odsączamy z wody.
Przeciśnięty przez praskę czosnek delikatnie przesmażamy na łyżce oliwy, dorzucamy rozmrożony szpinak, startą gałkę muszkatołową, sól (nie dużo bo krem z fety będzie i tak wystarczająco słony) i pieprz.
Przesmażamy kilka minut odparowując zbędny płyn.
Studzimy.
Nagrzewamy piekarnik do 170-180 stopni.
Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka od od białek.
Żółtka dorzucamy do ostudzonego szpinaku, a białka ubijamy z szczyptą soli, na sztywno.
Mieszamy delikatnie szupinkową masę z ubitymi białkami.
Wylewamy ciasto na blachę wyłożoną papierem i rozlewamy w kształt zbliżony do kwadratu o bokach 25-30 cm
Pieczemy 15-20 min
Fetę i jogurt rozcieramy do uzyskania konsystencji kremowego smarowidła, mieszamy z świeżo startym chrzanem i pieprzem do smaku.
Przestudzone ciasto przykrywamy płóciennym ręcznikiem, odwracamy i przekładamy na blat kuchenny.
Zdejmujemy papier, smarujemy ciasto serkiem i rolujemy dość ściśle (pomagając sobie tkaniną).
Gotową roladę zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce min 1h.
Kroimy przed podaniem, przy użyciu ostrego noża :)