Szpinak uwielbiam w każdej postaci.
Dziś jego wersja wielkanocna, czyli oczywiście babka.
Gorąco zachęcam do spróbowania, jest tego warta!
Ja na pewno zrobię ją na tegoroczną Wielkanoc ;-)
Szpinakowa babka
/ przepis na keksówkę o długości 28- 30 cm/
- 150 g rozmrożonego i odciśniętego rozdrobnionego szpinaku
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mąki pełnoziarnistej
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 250 ml oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- kilka kropel ekstraktu z cytryny lub pomarańczy
dodatkowo:
- świeże truskawki
- gęsty jogurt/ ubita śmietanka lub serek mascarpone
Formę keksową wyłóż pergaminem lub wysmaruj masłem i posyp odrobiną bułki tartej.
Do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję proszek do pieczenia i odrobinę soli, mieszam za pomocą łyżki.
Szpinak rozmrażam i dokładnie odciskam na sitku.
Do dużej miski wbijam jajka, dodaję cukier i dokładnie ubijam na kogel-mogel.
Następnie wlewam ekstrakt, olej, dodaję szpinak.
Wszystko dokładnie miksuję na najmniejszych obrotach.
Stopniowo dodaję mączną mieszankę.
Następnie przelewam ciasto do przygotowanej keksówki,
Ciasto piekę przez ok. 60 minut w 180 stopniach C. (bez termoobiegu).
Studzę na kuchennej kratce.
Podaję ze świeżymi truskawkami i kleksem gęstego jogurtu.
Smacznego! :-)
______________________________♥___________________________