1. Kruche ciasto: Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem do miski. Dodaję cukier waniliowy, żółtka i pokrojone w małą kostkę masło. Całość szybko zagniatam na jednolite ciasto.
2. Ciasto owijam folią i wkładam do lodówki na 1 godzinę. Po czym wałkuję na podsypanym mąką blacie i wykładam dno i boki blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwam widelcem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piekę 10 - 12 minut do lekkiego zrumienienia. Wyjmuję z pieca i odstawiam do ostudzenia.
3. Jabłka obieram, wykrawam gniazda nasienne i kroję w dużą kostkę. Przekładam do garnka, dodaję cukier i ew. mielony cynamon. Dokładnie mieszam. Jeśli jabłka puszczą sporo soku wsypuję kaszę mannę lub bułkę tartą. A jeśli owoce są mało soczyste to nic już do nich nie dodaję.
4. Podduszone jabłka wykładam na podpieczony, zimny spód. Równomiernie rozprowadzam po całej powierzchni.
5. Białka ubijam ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę. Na zimne jabłka wykładam pianę z białek, wyrównuję powierzchnię.
6. Blachę z ciastem wkładam do nagrzanego piekarnika do 170*C i piekę 35 - 40 minut. Po upieczeniu wyjmuję formę z pieca i odstawiam do ostudzenia.
Smacznego! :)