Witam serdecznie
Propozycja na pyszną sałatkę z ryżem i warzywami do słoików. Taką sałatkę możemy jeść samą na zimno lub na ciepło. Możemy również do niej dodać wcześniej przygotowane mięso i podać razem z sałatką. Z takiej sałatki możemy przygotować bardzo szybki obiad gdy nie mamy czasu a na pewno będzie pyszny.
Będziemy potrzebować:
na podane proporcje będziemy potrzebować słoików o pojemności około 5 litrów
2 kg pomidorów
1 kg papryki czerwonej
1 kg marchwi
1 kg cebuli
400 g ryżu
1/2 szklanki oleju (125 ml)
1/2 szklani octu winnego (125 ml)
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
Link do filmu z przygotowania: Sałatka z ryżem i warzywami do słoików
Przygotowanie:
Najpierw przygotuję warzywa i ryż:
Ryż gotuję według przepisu na opakowaniu, ugotowany ryż dodam pod koniec przygotowywania sałatki do warzyw.
Oczyszczoną marchew ścieram na tarce o grubych oczkach.
Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych i białych błonek paprykę kroję w cienkie paseczki – o długości około 3 cm.
Cebulę kroję w cienkie półplasterki.
Pomidory obieram ze skórki (aby łatwiej było mi je obrać ze skórki wcześniej je sparzyłam wrzącą wodą), wycinam zgrubienie od łodyżki i kroję na mniejsze kawałki.
Końcowe przygotowanie sałatki:
Do garnka daję pokrojone pomidory dodaję olej, ocet, sól, cukier i mieszam. Garnek stawiam na gazie i gotuję pomidory około 10 minut aby się rozpadły.
Następnie do gotujących się pomidorów dodaję pozostałe warzywa: paprykę, marchew, cebulę.
Od czasu do czasu mieszając gotuję całość około 60 minut – garnka nie przykrywam.
Po godzinie gotowania dodaję do warzyw ugotowany ryż, miesza i gotuję jeszcze około 5 minut.
Następnie po zakręceniu gazu odstawiam sałatkę w garnku do przestudzenia, dzięki temu ryż wchłonie nadmiar soku i sałatka będzie bardziej sucha.
Nakładanie i pasteryzacja sałatki ryżowej z warzywami:
Sałatę nakładam do wcześniej wyparzonych i osuszonych słoików, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka.
Brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym lub ściereczką i mocno zakręcam wieczko.
Tak przygotowane słoiki z sałatką będę pasteryzowała.
Pasteryzacja :
Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
Zalewam wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie gotować zmniejszam gaz i pasteryzuję około 20 minut.
Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.
Sałatka z ryżem i warzywami na zimę jest gotowa, możemy słoiki odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.