Witam serdecznie
Propozycja na pyszną marynowaną paprykę na zimę. Jest prosta w w przygotowaniu i bardzo smaczna, idealnie nadaje się do podania do obiadu lu jako dodatek do przygotowania sałatki.
Będziemy potrzebować:
na podane proporcje będziemy potrzebować słoików o pojemności
około 4 litrów (w zależności jak ściśle ułożymy paprykę)
2,5 kg papryki
na zalewę:
1,5 litra wody
300 ml octu 10%
300 g cukru
2 łyżeczki soli
2 ząbki czosnku
przyprawy na jeden słoik litrowy:
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu ziarnistego
1 listek laurowy
duża szczypta gorczycy
1 łyżka oleju
do mniejszych słoików daję mniej ziela i pieprzu oraz mniejszy listek laurowy lub pół listka
Link do filmu z przygotowania: Papryka marynowana na zimę
Przygotowanie:
Najpierw przygotuję paprykę:
Umytą paprykę przekrawam wzdłuż na pół, wycinam gniazda nasienne i białe błonki.
Następnie paprykę kroję w ósemki lub w paseczki – papryka jest gotowa.
Teraz będę układała paprykę w słoikach:
Do wcześniej wyparzonych i osuszonych słoików wkładam przyprawy.
Do jedno litrowych lub trochę mniejszych słoików daję około 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, listek laurowy, dużą szczyptę gorczycy.
A do małych słoików daję trochę mniej przypraw około 4 ziaren ziela angielskiego, 4 ziaren pieprzu, mały listek laurowy lub pół większego oraz dużą szczyptę gorczycy.
Przyprawy mam już w słoikach teraz układam paprykę dość ściśle jedną obok drugiej, pozostawiając około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka.
Paprykę mam już ułożoną, teraz przygotuję zalewę:
Do garnka daję wszystkie składniki zalewy: wodę, ocet, cukier, sól. Czosnek przed dodaniem do zalewy obieram i rozgniatam nożem.
Garnek stawiam na gazie i zagotowuję.
Po zagotowaniu z zalewy wyjmuję czosnek i wyrzucam.
Gorącą zalewą zaleję paprykę w słoikach.
Końcowe przygotowanie papryki marynowanej:
Gorącą zalewą zalewam paprykę w słoikach tak żeby papryka była przykryta zalewą.
Na górę każdego słoika daję dużą łyżkę stołową oleju.
Brzeg słoika dokładnie wycieram ręcznikiem papierowym lub ściereczką i mocno zakręcam wieczko.
Tak przygotowane słoiki z papryką marynowaną będę pasteryzowała.
Pasteryzacja papryki marynowanej:
Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie gotować zmniejszam gaz i pasteryzuję około 10 minut.
Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.
Papryka marynowana jest gotowa, możemy słoiki odstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.