Witam serdecznie
Propozycja na pyszny dżem z papryki który idealnie nadaje się do podania z serami żółtymi i pleśniowymi oraz do mięs.
Będziemy potrzebować:
z podanych proporcji wyjdzie około 450 ml dżemu z papryki
1 kg papryki czerwonej
400 g cukru
200 ml octu winnego
2 łyżeczki soli
1 łyżeczkę posiekanej papryczki chili
małe słoiczki
Przygotowanie:
Umytą paprykę przekrawam wzdłuż na pół i oczyszczam z gniazd nasiennych i białych błonek.
Oczyszczoną paprykę kroję w nie za grube paseczki.
Papryczkę chili oczyszczam z nasion i kroję w drobniutką kostkę.
Teraz do pokrojonej papryki dodaję ocet, cukier, sól, papryczkę chili i mieszam.
Tak przygotowaną paprykę odstawiam na około 12 godzin.
Po 12 godzinach – smażenie dżemu z papryki:
Do garnka przekładam paprykę razem z marynatą.
Garnek stawiam na gazie i smażę dżem przez około 40 minut – jeżeli wydaje nam się że jest rzadki to po wystygnięciu na pewno zrobi się gęsty:).
Gotowy dżem przekładam do małych słoiczków, wcześniej wyparzonych i osuszonych .
Brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko.
Pasteryzacja:
Garnek wykładam ściereczką, wstawiam słoiczki i oddzielam je od siebie drugą ściereczką tak żeby się nie stykały .
Zalewam letnią wodą do wysokości około 3/4 słoika. Garnek stawiam na gazie i gdy woda zacznie się delikatnie ruszać zmniejszam gaz i pasteryzuję około 10 minut.
Następnie słoiczki układam do góry dnem i pozostawiam do wystygnięcia.
Dżem paprykowy jest gotowy, możemy wstawić do spiżarki. Życzę udanych przetworów i smacznego.