Dla wszystkich, którzy zastanawiają się czy tradycyjną babkę ucieraną można zrobić w wersji z cukrem kokosowym - tak można :) na zbliżające się święta planuję taką samą z bezcukrową polewą czekoladową!
Składniki:
100 ml oleju rzepakowego
150 g cukru kokosowego
3 jajka
120 g mąki orkiszowej
50 g mąki ziemniaczanej
Łyżka proszku do pieczenia
10 g kakao
Jajka utrzeć z cukrem lub ubić dokładnie mikserem, tak aby uzyskać gładką masę, na koniec ucierania dodać powoli olej. Do masy dodać suche składniki, poza kakao i wszystko delikatnie wymieszać. Połowę masy przelać do wysmarowanej olejem formy, do pozostałej części dodać kakao , delikatnie wymieszać i dodać do formy. Piec przez 40 minut w 170 stopniach. Ilość składników jest przeznaczona na małą formę do babki, jeśli forma jest duża, ilość składników powinna być podwojona.