Sezon grillowy rozpoczęty :) ale grill nie wyklucza deseru :) Dla wszystkich planujących grilla i na wszystkie inne okazje - szybkie ciasteczka z masłem orzechowym i żurawiną. Ja przygotowałam masło orzechowe sama ale można użyć również gotowego, tylko wtedy myślę, ze konieczne będzie zmniejszenie ilości - konsystencja powinna umożliwiać zlepienie kulki w dłoniach i jej spłaszczenie na pergaminie, bo w taki sposób najlepiej formować ciasteczka. Dla wszystkich, którzy lubią sosy do grillowanych potraw (jak mój mąż ;) ) na dole jeszcze zdjęcie mojej wersji sosu słodko - ostrego w stylu tysiąca wysp (ketchup, majonez, chrzan, żurawina, czosnek, sok z pomarańczy, papryczka ostra i sól, pieprz do smaku) - wyszedł świetnie, więc polecam eksperymenty z tym zestawem składników!
Składniki:
500 g orzechów ziemnych prażonych
200 g mąki z migdałów (zmielonych migdałów)
100 g erytrolu
2 jajka
2 garście żurawiny
Szczypta soli
Pół łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
Orzechy ziemne zmielić (około 2 - 3 minut w dobrym blenderze lub mikserze wysokoobrotowym - ja używam thermomixa) do uzyskania masła orzechowego. Do masła dodać pozostałe składniki, z wyjątkiem żurawiny i wszystko jeszcze raz zmiksować. Na koniec dodać żurawinę i jeszcze raz krótko zmiksować masę, tak aby nie zmielić zupełnie żurawiny. Uformować ciasteczka i piec na pergaminie, około 12 minut, 170 stopni, termoobieg.