 |
| Zupa grzybowa - kuchnia podkarpacka |
Gotowanie dla rodziny na przednówku było niegdyś prawdziwym wyzwaniem. Kiedy w spiżarni kończyły się zimowe zapasy, a do pierwszych zbiorów wciąż było daleko, gospodynie z Puszczy Sandomierskiej gotowały najprostsze dania, byle rozgrzewały i zaspakajały głód. Często były to różnego rodzaju polewki i zupy. Jedną z prostszych zup tego rodzaju jest zupa grzybowa. W okolicach Raniżowa gotowana była z suszonych grzybów z ziemniakami i cebulową zasmażką. To proste danie, mimo małej ilości składników, jest bardzo aromatyczne i smaczne. Dla mnie to wspomnienie z kuchni mojej mamy, któremu dzisiejszym wpisem postanowiłam przywrócić życie. Zapraszam, może i w Waszej kuchni zagości na stałe.
 |
| Zupa grzybowa - kuchnia podkarpacka |
Składniki dla 2 osób:
- 20 g suszonych grzybów, najlepiej podgrzybków lub prawdziwków
- 4 średnie ziemniaki
- 1 mała cebula
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz
Grzyby zalewamy 500 ml wrzątku i gotujemy na niewielkim ogniu do miękkości przez około 40 minut. Grzyby wyciągamy i kroimy na mniejsze kawałki.
Zagotowujemy 750 ml wody, dolewamy wywar z grzybów, dodajemy grzyby, solimy i wrzucamy obrane ziemniaki pokrojone w grubą kostkę.
Cebulę siekamy drobniutko, szklimy na maśle, a na koniec dodajemy mąkę i robimy złotą zasmażkę. Całość dodajemy do zupy. Zupę przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
 |
| Zupa grzybowa - kuchnia podkarpacka |