Marchewkowa piernikowa gryczanka z orzechami i jagodami inkaskimi
VEGAN
Kartka z kalendarza pokazuje, że nastał grudzień - czas, kiedy w ruch idą wszelkie korzenne przyprawy, a dom wypełnia zapach świątecznych ciast. Aby wprowadzić się w zimowy nastrój, należy zacząć ten miesiąc piernikowo! Mój sposób to marchewkowe korzenne gryczanki z dodatkiem suszonych owoców, tak charakterystycznych dla świątecznych przysmaków. Znacznie prostsze w przygotowaniu niż wigilijne specjały, lecz zdolne zadowolić najwybredniejsze podniebienia. Nie czekaj, aż Cię zima zastanie - leć do kuchni po gryczankę :)
Przepis:
(1 porcja lub 2 deserowe)
- 60 g niepalonej kaszy gryczanej- około 200 g obranej marchwi- 2 świeże daktyle- 60 ml mleka roślinnego- garstka orzechów pekan- garstka jagód inkaskich (lub innych suszonych owoców)- garstka pestek dyni- przyprawy: cynamon, mielony kardamon i goździki, imbir, gałka muszkatołowa
Marchew kroimy w niewielką kostkę lub paski i pieczemy w 200 stopniach około 20 minut, aż zmięknie. Kaszę gryczaną zalewamy na kilka godzin (lub całą noc) wodą. Po napęcznieniu odcedzamy i dokładnie płukamy. Daktyle pozbawiamy pestek i kroimy na mniejsze kawałki. Wystudzoną marchew, daktyle, mleko i przyprawy dodajemy do kaszy, następnie blendujemy na gładko. Podajemy od razu lub schłodzone w lodówce z orzechami, pestkami i jagodami inkaskimi.