Krem pietruszkowo-czosnkowy z migdałami i granatem
VEGAN
Czy charakterystyczny smak czosnku oraz słodki granat i pietruszka mogą iść ze sobą w parze? Mogą! W postaci zupy-kremu, idealnego na chłodniejsze niedzielne popołudnie. Delikatny, a zarazem wyrazisty - taki właśnie jest (i nie są to moje własne pochlebne słowa). Bogaty dzięki hojnemu dodatkowi migdałów, a podany na gorąco sprawi, że przyjemne ciepło rozgrzeje wszystkie zmarznięte po jesiennym spacerze kończyny. O czym jeszcze można marzyć wracając w taki dzień do domu? :)
Przepis:
- 2 duże pietruszki
- 1/3 szklanki migdałów
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 duża główka czosnku + oliwa z oliwek
- przyprawy: sól, świżo mielony pieprz, kolendra
- 2 łyżki soku z cytryny
- do podania: chleb, prażone płatki migdałów, granat
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Główkę czosnku obrać z wierzchnich liści i nasmarować oliwą, następnie zawinąć w folię aluminiową. Pietruszki obrać i pokroić w kostkę, ułożyć na papierze do pieczenia. Włożyć do piekarnika razem z czosnkiem i piec około 30 minut, aż staną się miękkie. Migdały zalać wrzątkiem na 30 minut. Po tym czasie odcedzić i ponownie na kilka minut zalać wrzątkiem. Odcedzić i obrać palcami z łupinek. Upieczone warzywa umieścić w garnku z migdałami, zalać bulionem i gotować na średnim ogniu około 20 minut. Dodać przyprawy i sok z cytryny i dokładnie zblendować. W razie potrzeby dolać trochę wody. Podawać z pieczywem, pestkami granata i prażonymi płatkami migdałów.