Zapraszamy na ucztę z żeberek w sosie pomidorowym. Przepis na żeberka w sosie pomidorowym nie jest trudny. Najważniejszym jest zdobyć przynajmniej dwa paski chudych żeberek i można zaczynać wielkie gotowanie.
Żeberka w sosie pomidorowym realizowane są metodą smażenia, a następnie duszenia żeberek, tak długo, aż mięso stanie się bardzo mięciutkie i zacznie odchodzić od kości. Choć samo mięso wnosi duży wkład w smak sosu pomidorowego, jeśli jednak to ma być uczta, a jak zaznaczono, żeberka są chudziutkie, dobrze jest podkręcić aromat sosu pomidorowego wywarem mięsnym lub przynajmniej warzywnym. W rezultacie otrzymamy rozpustne żebra i błyszczący sos pomidorowy, który otula mięso i który zbiera się pajdami chleba z talerza. Uczta dla smakoszy żeberek. Palce lizać.
Składniki:- żeberka wieprzowe- 1,5 kg
- pomidory bez skórki- 400 g ( 1 puszka)
- cebula- 1 sztuka
- czosnek- 3 ząbki
- wywar mięsny- 200 ml
- liście laurowe- 3 sztuki
- woda - wg potrzeb
- wino- 100 ml
- sól i czarny mielony pieprz- do smaku
- olej- wg potrzeb
Sposób przygotowania: Przygotowanie rozkosznych żeberek wymaga przygotowania podstawowych składników. Zaczynamy od pokrojenia cebuli w drobną kostkę. Nie użyjemy jej od razu, ale warto mieć krojenie z głowy.
Następnie kroimy czosnek, również w kosteczkę.
Żeberka umyć, osuszyć i odkroić zbyteczny tłuszcz. Pasek żeberek podzielić na mniejsze porcje.
Smażenie żeberek. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać odrobinę tłuszczu.
Dodać przygotowane żeberka.
Kawałki żeberek przesmażyć z każdej strony, kilkakrotnie przewracając żeberka na wszystkie strony. Po zakończeniu tego etapu, żeberka usunąć z patelni. Patelnię wymienić lub umyć.
Duszenie żeberek. Na czystej patelni rozgrzać kilka łyżek tłuszczu.
Dodać posiekaną cebulę i czosnek. Całość przesmażyć do ich zeszklenia się.
Następnie dołożyć podsmażone wcześniej żeberka.
Dla aromatu dodać białe wino. Poczekać aż odparuje.
Dodać pomidory.
Dodać wywar.
Dla smaku dodać zioła- liść laurowy. Amatorzy ostrzejszych smaków mogą dodać kapinkę ostrej papryki.
Dodać sól oraz czarny mielony pieprz do smaku.
Całość przykryć i dusić przez ok. 40-60 minut lub do momentu kiedy żeberka staną się całkowicie mięciutkie i będą odchodzić od kości. W razie potrzeby dolać wodę. W zależności od upodobań, na samym końcu mniej lub bardziej wszystkie płyny.