Ostatnio niejednokrotnie zdarzało się, że wchodząc do sklepu z zamiarem kupienia pewnego gotowego produktu, wychodziłam ze sklepu bez tego. Tak ostatnio było z tortillami. Ja wiem, wiem że to są produkty jak wiele, które muszą długo leżeć na półkach i trzeba do nich dodawać różne dziwne substancje i dodatki 'E', a ja nawet nie potrafię ich powtórzyć, to mi nie pasuje i nie chcę odżywiać się czymś takim, kumulując to wszystko w ciele.
Przecież tortillę robi się z mąki i wody, sypnąć trochę proszku, oleju i gotowe. Wszystko to jest w domu, trzeba jedynie wybrać czego dla siebie chcemy, a ja chcę poczucia naturalności jedzenia, które spożywam.
Tak więc prawie w stanie maniakalnym, zagniotłam parę kulek ciasta na tortille, błyskawicznie obsmażyłam na suchej patelni i miała gotowe do mojego przepisu.
Enchiladas są to właśnie tortille nadziewane farszem, które zalewa się sosem, najczęściej posypuje wybranym serem i piecze w piekarniku, aż wszytko się ładnie połączy, roztopi i zacznie nieziemsko pachnieć.
Składniki (4 porcje):4 małe tortille, u mnie domowe owsiano-orkiszowe1 kubek upieczonej dyni, obranej i pokrojonej w kostkę1 puszka czarnej fasoli200g mielonej wołowiny500g przecieru pomidorowego, np. z kartonika1 mała cebula3 ząbki czosnku1 łyżeczka ziół prowansalskich1/3 łyżeczki soli i pieprzuszczypta ostrej papryki70g fety
Do podania:świeża pietruszkaawokadocytryna/limonka
Zrobić sos pomidorowy. W garnku rozgrzać łyżkę oleju, dodać posiekaną w kostkę cebulę i czosnek. Podsmażyć, aż zmiękną i się przypieką, następnie wlać przecier pomidorowy. Dodać sól, pieprz, zioła i paprykę. Zamieszać i gotować na małym ogniu 5 minut.
W garnku rozgrzać łyżeczkę oleju i usmażyć wołowinę. Gdy mięso będzie ścięte, dodać dynię w średniej kostce i osączoną fasolę z puszki. Do tego wlać 4-5 łyżek sosu pomidorowego, zamieszać i odstawić.
Tortille nadziać farszem i zwinąć w rulon, boki są otwarte. Naczynie żaroodporne cienko posmarować sosem pomidorowym, można najpierw masłem i ułożyć tortille obok siebie, rozcięciem do dołu. Zalać resztą sosu pomidorowego, dobrze jak będzie przy ściankach i między tortillami.
Posypać pokruszoną fetą i wstawić do piekarnika. Piec 20-30 minut w temp 190 st. C.
Tortille owsiano-orkiszowe (może być jeden rodzaj)
1 szklanka mąki (owsiana-orkiszowa 1:1)
1/3 szklanki wody
1 łyżka oleju
spora szczypta proszku do pieczenia
Zagnieść ciasto, podzielić na 4 kuleczki, rozwałkować cienko jak się da na koło.
Rozgrzać suchą patelnię, kłaść na nią placki i piec po ok. 30 sekund, jedynie do podpieczenia się ciasta, nie ma się zrumienić.
Placki kłaść na talerz i przykrywać od razu zmoczoną, wilgotną ściereczką. Zostawić je tak później, pod nią zmiękną, nie będą twarde i łamliwe.