Dzisiejsze ciasto pachnie już świętami. Miodowo-cynamonowe placki przełożone są czekoladowym kremem piernikowym na bazie kaszy manny, a całość wieńczy delikatna pianka z mleka skondensowanego i śmietany.
Składniki
Ciasto:
330g mąki pszennej
135g masła
135g cukru pudru
1 jajko
1 łyżka miodu
1 łyżka mleka
3/4 łyżki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki cynamonu
Krem:
500ml mleka
3 czubate łyżki kaszy manny
4 żółtka
180g cukru
300g masła
2 łyżki kakao
2-3 łyżeczki przyprawy do pierników
1 łyżka wódki
Pianka:
250g niesłodzonego mleka skondensowanego
500g śmietanki kremówki
2-3 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fixy
4 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
4 łyżeczki dżemu śliwkowego
Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę o wymiarach 25x38cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść w jednolitą masę. Podzielić na dwie równe części. Każdą z nich rozłożyć równomiernie w formie i piec przez 15 minut. Wystudzić.
Odlać 1/2 szklanki mleka, resztę zagotować z 2 łyżeczkami przyprawy do pierników. Dodać kaszę manną i cały czas mieszając gotować ok. 3 minut. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać odlane wcześniej mleko i całość dodać do gotującej się kaszki. Nie przerywając mieszania całość zagotować na wolnym ogniu. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać wystudzoną kaszkę. Następnie kakao i wódkę. Jeśli trzeba, dodać jeszcze 1 łyżeczkę przyprawy do pierników.
Blaty ciasta cienko posmarować dżemem. Pierwszy z nich ułożyć z powrotem w formie i wyłożyć na niego cały krem, wyrównać. Przykryć drugim blatem – dżemem do dołu i docisnąć. Wierzch ciasta również cienko posmarować dżemem.
Przygotować piankę. Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Mleko skondensowane ubijać z cukrem do uzyskania pianki. Żelatynę przełożyć do garnuszka, dodać 2 łyżki wody i rozpuścić na wolnym ogniu. Następnie, cały czas mieszając, dodawać powoli mleko. Kremówkę ubić ze śmietan-fixem i delikatnie połączyć z mlekiem w dwóch częściach – najpierw 1/3, potem reszta. Całość wylać na wierzch ciasta i wstawić do lodówki. Kiedy masa zacznie już tężeć, można łyżką utworzyć fale.
Gotowe ciasto obficie posypać kakao.
SMACZNEGO!!!