Deser baleriny

Suãvis

Legenda głosi, że torcik bezowy po raz pierwszy został przygotowany w Perth (Australia), w 1926 roku na życzenie rosyjskiej primabaleriny Anny Pavlovej, która poprosiła o "coś lekkiego". Szef kuchni przygotował torcik bezowy z kremem i owocami. Od tamtej pory powstało wiele wariacji, ale za klasyczny uznaje się przepis z mąką kukurydzianą (więcej pochodzeniu deseru tutaj i tutaj).

Tort bezowy to z pewnością propozycja dla miłośników bardzo słodkich deserów. W tym przypadku nie można zmniejszyć ilości cukru, bo beza może się nie udać. Moja propozycja to pavlova z kremem mascarpone, borówkami i malinami. Najlepiej smakuje serwowana ze słodkim winem np. ze szczepu moscato.

SKŁADNIKI:

Beza

4 białka (najlepiej o rozmiarze L)
250 g cukru pudru
łyżeczka mąki kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
1 łyżeczka octu winnego

Krem

125 g mascarpone, schłodzonego
1 łyżka cukru wanilinowego
1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, b. zimnej

Dodatkowo

400 g owoców (borówek, malin, truskawek, jeżyn, jagód lub porzeczek)

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni. Na papierze do pieczenia rysujemy okręgi o średnicy 23 cm.
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier puder. Po dodaniu cukru pudru ubijamy jeszcze przez parę minut - piana powinna być sztywna i błyszcząca, bez grudek. Na koniec dodać mąkę kukurydzianą i ocet winny i ubijać jeszcze przez minutę.
Pianę wykładamy na papier do pieczenia, wyrównujemy. Nie formować bezy zbyt długo. Wstawiamy na środkową półkę piekarnika na około 50 minut. Po 5 minutach obniżamy temperaturę do 130 stopni. Po zakończeniu pieczenia wyłączamy piekarnik i zostawiamy blaty na co najmniej 5 godzin ( najlepiej na całą noc), nie otwierając drzwiczek.
Do misy wkładamy mascarpone, cukier wanilinowy i śmietankę. Ubijamy przez około minutę, aż krem zesztywnieje.
Bezy przekładamy na płaski talerz lub paterę i przekładamy kremem i na wierzchu posypujemy owocami.


Blaty bezowe po upieczeniu są bardzo delikatne, przy przenoszeniu trzeba uważać, aby ich nie połamać.


Świeże owoce z ogródka, śmietanka i mascarpone - idealne połączenie.

Suãvis03 wrz 17

Deser, Owoce, Beza

2 przepisów

Polecane przepisy

Festiwalowy look z second-handu i baleriny DIY a'la Miu Miu

Baleriny a'la baletowe puenty chodziły za mną już od zeszłego roku. I chociaż kilka dni temu dorobiłam się już beżowej welurowej pary łudząco podobnej do tej kultowej od Miu Miu, w tej stylizacji postanowiłam pobawić się w ulubione DIY i do zwykłych ko...

MOOD BOOK

Stylizacja

DESER JOGURTOWO-OWOCOWY

DESER JOGURTOWO-OWOCOWY pyszny, deser autorstwa mojej córki Sylwii

Przepisy Joli

Dla dzieci, Desery, Yt-sylwia-film

DESER BANOFFEE

DESER BANOFFEE pyszny deser autorstwa Sylwii Witorzeńć

Przepisy Joli

Wegetariańskie, Dla dzieci, Cukier puder, śmietana, Desery, Czekolada, Herbatniki, Komunia, Gorzka czekolada, Banany, Banan, Yt-sylwia-film, Kajmak

Te same buty - 3 rózne looki with Zaful

Baleriny to jedne z moich ulubionych butów, dlatego niesamowicie cieszę się, że pojawiają się w najnowszych trendach. W dzisiejszym wpisie zobaczycie je wystylizowane na trzy różne sposoby. Pierwszy look to mieszanka tego, co ostatnio lubię najbardziej...

MOOD BOOK

Stylizacja

Lody z sosem malinowym

Lody z sosem malinowym, czyli idealny deser na upały

Surowy Stan

Przepisy, Raw, Raw food, Surowe, Wegańskie, Wege, Surowa, Witarianizm, Wegan, Deser, Banany, Lody, Lody bananowe, Lody wegańskie

Boyfriend jeans

Dzisiaj zdecydowałam się na połączenie luzu i elegancji. Lubię takie chłodniejsze dni, kiedy można ze swojej szafy wyciągnąć ulubione koszule czy otulić się w ciepły sweter. Kiedy wychodzę na spacer czy zakupy przy wyb...

Life Eat Fashion

"Australijska" Pavlova

Miękki środek, chrupiące i bardzo delikatne brzegi oraz multum różnokolorowych owoców! Doskonały, lekki i letni deser, Pavlova. Rodzaj bezowego torciku, udekorowanego bitą śmietaną i słodko-kwaśną kombinacją świeżych owoców: truskawek, malin, czereśni,...

Nutka Słodyczy

Cukier biały, Cukier puder, Ekstrakt waniliowy, śmietana kremówka, Maliny, Torty, Truskawki, Białka, Mąka ziemniaczana, Brzoskwinie, Ocet, Czereśnie, Kiwi, Porzeczki

PAVLOVA

Na początek tego strasznego dla niektórych tygodnia, najsmaczniejszy deser, jaki można sobie wyobrazić, małe cudo, do którego tak niewiele trzeba. Coś co jest chrupiące, ale zarazem rozpływające się w ustach, orzeźwiające a przy tym słodkie, a pr...