Świąteczne ciasto marchewkowe z powidłami przygotowuje się bardzo szybko, od razu można je podawać, gdyż najsmaczniejsze jest zaraz po upieczeniu. Miękkie, wilgotne, rozpływające się w ustach, lekko czekoladowe, pachnące piernikiem i cynamonem. Niektórzy myślą, że to piernik, nie przychodzi im do głowy myśl, że w tym cieście podstawowym składnikiem jest tarta marchewka. Pysznie łączy się z powidłami i orzechami. Jest to ciasto, które możecie upiec na ostatnią chwilę. Polecam poza sezonem świątecznym upiec ciasto marchewkowe z tego przepisu.
składniki:
1/2 szklanki oleju
4 jajka
2 szklanki drobno startej marchewki
2 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia (u mnie marki Winiary)
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody
szczypta soli
1 szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
garść rodzynek
słoik powideł śliwkowych ( u mnie domowe bez cukru)
Polewa :
1/3 kostki margaryny
4 łyżki cukru
2 łyżki mleka
4 łyżki kakao
Przygotowanie: Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Wlewamy powoli olej cały cza miksując, dodajemy startą marchew, posiekane orzechy włoskie i rodzynki, ciasto mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do formy (24x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 st. ok. 60 min. Po ostudzeniu, ciasto kroimy wzdłuż i przekładamy dosyć grubo powidłami. W między czasie też przygotowujemy polewę. Margarynę przekładamy do rondelka, roztapiamy na bardzo małym ogniu, dosypujemy cukier, dodajemy 2 łyżki mleka i kakao. Mieszamy do momentu aż nie będzie grudek. Ciasto smarujemy polewą czekoladową, ozdabiamy cukrową posypką i połówkami orzechów włoskich. Wesołych i smacznych Świąt.
