Wegetariańska wersja sosu bolognese pojawiła się na blogu już 2 razy – z granulatem sojowym i z cukinią. Tym razem przygotowałam sos bolognese z soczewicą. Przygtowanie tego dania nie jest skomplikowane. Dobrze się je mrozi, więc możecie od razu zrobić większą ilość i zamrozić na czarną godzinę.
Przepis ten dedykuję mojej koleżance Dorocie, która jest wegetarianką i często pyta mnie, co mam na obiad w pracy.
Składniki (na ok. 8 porcji):
- 1,5 kubka suchej soczewicy zielonej lub brązowej
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1-2 ząbki czosnku
- 1,5-2 l przecieru pomidorowego dobrej jakości
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- po 2 łyżeczki suszonej bazylii, oregano i cząbru, 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, 2 łyżeczki wędzonej papryki, 2 łyżeczki słodkiej papryki, pieprz do smaku i opcjonalnie trochę pikatnej papryki
- olej do smażenia (np. rzepakowy)
Przygotowanie:
Ugotować soczewicę do miękkości, uważając, by jej nie rozgotować.
Cebulę bardzo drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce – ja wspomogłam się rozdrabniaczem do warzyw.
W rondlu rozgrzać tłuszcz. Dodać cebulę, smażyć ją, aż zmięknie, wtedy dodać marchewkę i smażyć kolejne 2-3 minuty, czesto mieszając. Następnie dodać ugotowaną soczewicę i smażyć dalej przez kilka minut. Dodać przecier pomidorowy (ja kupuję przecier w szklanych butelkach, które wypłukuję niewielką ilością wody i wodę również dodaję do sosu), sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie przyprawy. Gotować całość ok. 30-40 minut.
Podawać z dowolnym makaronem. Sos bolognese z soczewicą dobrze się też sprawdza jako nadzienie do lasagne.
Artykuł Sos bolognese z soczewicą pochodzi z serwisu Smakowite.