Jeśli miałabym wybrać, jakim daniom nie umiem się oprzeć, z całą pewnością najpierw wymienię wszelkie kluchy i pierogi. Dzisiaj wariacja na temat kopytek, czyli kluski a'la kopytka, z kapustą kiszoną. Zachęcam do zrobienia. Nie rozczarujecie się :)
Składniki (3 porcje):0,5 kg ugotowanych ziemniaków
0,5 kg kapusty kiszonej
1 duża cebula
olej (polecam
Olej Polski rzepakowy)
1 płaska łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku
1 szklanka mąki pszennej (polecam
Mąkę Szymanowską uniwersalną, typ 480)
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1/4 płaskiej łyżeczki soli
1jajko
-------------------------------------------------------
mąka pszenna do posypania blatu
Okrasa:1 duża cebula
olej
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, jeszcze gorące przeciskamy przez praskę lub dokładnie dusimy tłuczkiem do ziemniaków. Ziemniaki studzimy.
Kapustę kiszoną drobno kroimy i gotujemy do miękkości. Ja kapustę gotuję około 1 godzinę. Ugotowaną kapustę studzimy i odciskamy z wody.
Cebulę solimy i podsmażamy na 2-3 łyżkach oleju. Cebula powinna się zeszklić.
Ziemniaki, kapustę i cebulę łączymy. Dodajemy majeranek oraz sól i pieprz do smaku. Masa powinna być dość konkretnie doprawiona.
Do masy ziemniaczanej dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, 1/4 płaskiej łyżeczki soli i jajko. Całość zagniatamy, do połączenia się składników.
Blat posypujemy dość mocno mąką pszenną i wykładamy na niego masę na kluski. Masa będzie kleista, więc obtoczcie ją mocno w mące.
Z masy formujemy cienkie wałki, które kroimy na kawałki o grubości około 1,5 cm.
- W dłoniach, z każdego kawałka, formujemy kulkę.
Tak przygotowane kluski wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę. Od momentu wypłynięcia na wierzch, gotujemy 3 minuty. Kluski wyjmujemy z garnka łyżką cedzakową.
Kluseczki podajemy z podsmażoną cebulką.
Smacznego :)