Ravioli z płynnym żółtkiem i palonym masłem szałwiowym

SŁODKI KOMPROMIS

Samodzielne wykonanie makaronu to wielka przyjemność, sama doskonale pamiętam kiedy to w domu to on był nieodzownym elementem niedzielnego obiadu. Lądował wtedy zawsze w głębokim talerzu w towarzystwie tłustych oczek rosołu. Dziś większość kulinarnych amatorów jest zaopatrzonych w coraz wymyślniejsze sprzęty kuchenne, jednak wiele lat temu mama i babcia uzbrojone jedynie w drewniane walki produkowały pyszny makaron wkładając w niego nie tylko niemałą siłę, wszak ciasto makaronowe to nie-lada wyzwanie, ale również dużo serca. Ravioli to rodzaj włoskich pierogów w których z racji na większą gęstość ciasta można zamknąć prawie wszystko, ja sięgnęła dziś po klasyczne połączenia dwóch serów i lejącego żółtka, a za sos robi słynne beurre noisette czyli palone masło o orzechowym smaku z prażona listkami szałwii.

Składniki na 2 porcjeCzas przygotowania: 90 min

Ciasto na ravioli

300 g mąki pszennej2 jajka1 żółtko1 łyżeczka soli3-4 łyżek wody (opcjonalnie)

Farsz

250 g serka ricotta1/2 szklanki startego parmezanu sól, pieprzszczypta gałki muszkatołowejgarść świeżej szałwii 50 g masła1 jajko + 8 żółtek

Przygotowanie:

1. Ciasto - na stolnicy usypujemy kopczyk z mąki, mieszamy ją z solą, robimy wgłębienie, wbijamy do wnętrza jajka i żółtko, zagarniamy mąkę do mieszaniny jajek, kiedy ciasto zacznie się łączyć wyrabiamy kilka minut na blacie, jeśli jest zbyt mokre podsypujemy mąką, jeśli zbyt suche dodajmy kilka łyżek wody2. Gotowe ciasto owijamy folią i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na ok 45-60 minut 3. Farsz - serek łączymy ze startym parmezanem, doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową, łączymy z jajkiem 4. Ciasto dzielimy na 2 części, i rozwałkowujemy bardzo cienko, wykrawamy dowolny kształt, nakładamy łyżeczkę farsz, w środku robimy wgłębienie, wbijamy do środka samo żółtko, ostrożnie żeby żółtko się nie rozlało, białka możemy wykorzystać do bezy (klik) przykrywamy drugim krążkiem, nieco większym, brzegi smarujemy wodą i zlepiamy całość wypychając jak najwięcej powietrza, odkładamy pod ściereczkę, ciasto makaronowe szybko wysycha, pracujcie szybko5. Ravioli gotujemy w osolonej, gotującej się wodzie, ok 3 min od wypłynięcia na powierzchnię 6. Palone masło - masło podgrzewamy w rondelku aż przestanie się pienić i zacznie wtrącać brązowe drobinki, zdejmujemy z ognia, wrzucamy listki szałwii i polewamy ugotowane ravioli

PYCHA!!!

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

SŁODKI KOMPROMIS16 kwi 15

Słodki Kompromis wytrawnie, Kuchnia wegetariańska, Kuchnia włoska, Makaron, Ricotta, Ravioli

43 przepisów

Polecane przepisy

Sernik z palonym masłem, czekoladą i pomarańczą

Sernik z palonym masłem to moja tegoroczna propozycja na Boże Narodzenie. Postanowiłam zrobić sernik zupełnie inny od dotychczasowych. Jest ciężki, dość zbity i bardzo kremowy. Dodatkowo wyczuwa się w nim posmak palonego masła, który kojarzy mi się dzi...

Madame Edith

Ravioli z dynią (Ravioli di Zucca)

Włoskie pierożki ze słodko - słonym nadzieniem z dyni, parmezanu i pokruszonych ciasteczek amaretti. Podajemy je z roztopionym masłem z dodatkiem świeżych listków szałwii i dodatkowo startym parmezanem. Do formowania ravioli posłużyłam się specjalną fo...

Wyzwania Kuchenne

Kluski i dania mączne

Jajko w smażonych pomidorach (5 składników)

Jajko w smażonych pomidorach to pyszne, niesamowicie aromatyczne, wymarzone śniadanie. Połączenie boczku, słodkich pomidorów i szpinaku oraz jajka z płynnym żółtkiem to Artykuł Jajko w smażonych pomidorach (5 składników) pochodzi z serwisu Wilku...

Wilk Syty

5 składników

Kluski dyniowe z palonym masłem

Kluski dyniowe to kopytka, które cieszą jesiennym kolorem i wspaniałym smakiem dyni oraz korzennych przypraw. Można podawać je ugotowane lub podsmażone na patelni mi zdecydowanie bardziej odpowiadają w tej drugiej wersji. Podsmażone mają ciekaw...

Poezja smaku

Rodzinny obiad, Wegetariańskie, Ziemniaki, Dynia

Ravioli

Jedno z naszych ulubionych dań tej jesieni! Ravioli z dynią, płynnym żółtkiem oraz masłem szałwiowym ♥ przepis /Artystyczne Smaki z miłości do kuchni/http://www.empik.com/artystyczne-smaki-z-cook-celebrate-kopcza-anna-kopcza-aleksandra,p110166571...

Cook and Celebrate

Ravioli z ricottą i wędzonym łososiem – Gotujmy zdrowo – mniej soli

Ravioli z ricottą i wędzonym łososiem to wbrew pozorom bardzo szybkie danie. Zrobienie ciasta jest wyjątkowo łatwe, farsz robi się ekspresowo. To nasz kolejny przepis bez soli w ramach akcji Cisowianki Gotujmy zdrowo mniej soli. W ravio...

Kuchnia w formie

Przepisy, Dania główne, Cisowianka. Gotujmy zdrowo – mniej soli, Makarony, Gotujmy zdrowo - mniej soli, Szałwia, Masło szałwiowe, łosoś wędzony, Jak zrobić ravioli, Makaron domowy, Ravioli. ricotta

Ravioli z płynnym żółtkiem

Raviolo con uovo, czyli włoski pieróg z płynnym żółtkiem. Post Ravioli z płynnym żółtkiem pojawił się poraz pierwszy w Kulinarna Wyspa.

Kulinarna Wyspa

Raviolo, Raviolo con uovo

Ravioli con zucca – just perfect lunch

Uwielbiam ravioli Pasta ripiena, czyli nadziwany makaron to świetny pomysł na wyrafinowaną kolacje, czy uroczysty obiad Moja dziesiejsza propozycja to ravioli con zucca, czyli ravioli z dynią, podane z masłem i szałwią. Koniecznie musicie...