Na blogu
"Trzeci Talerz" można znaleźć wiele fantastycznych regionalnych potraw z Podkarpacia. Właśnie stamtąd pochodzą pierogi srokate.
Nazwa pochodzi od srokatego, czyli dwukolorowego farszu i to właśnie nazwa zwróciła moją uwagę i zachęciła do wypróbowania przepisu.
Myślę, że pierogi srokate zasmakują każdemu smakoszowi.
Składniki:
Ciasto
- 2,5 szkl mąki
- 1 szkl gorącej wody
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
Farsz:
- 1,5 kg kapusty kiszonej
- 1 kg białego sera
- sól
- pieprz
Do okraszenia: kawałek boczku lub słoniny albo cebula.
Wykonanie:
Farsz:
Kapustę drobno kroimy*. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą, by przykryła jego zawartość i gotujemy do miękkości. Jeśli zachodzi taka potrzeba uzupełniamy poziom wody w garnku, dolewając wrzątku podczas gotowania.
Ugotowaną kapustę odcedzamy, studzimy, a następnie dokładnie odciskamy z wody.
Do kapusty dodajemy przeciśnięty przez praskę twaróg (można go też zmielić w maszynce do mięsa). Oba składniki dokładnie mieszamy, doprawiając je do smaku solą i pieprzem.
Przygotowujemy i gotujemy pierogi zgodnie z instrukcją podaną w linku powyżej.
Ugotowane pierogi podajemy okraszone skwarkami z boczku lub słoniny albo, w wersji dla wegetarian, pokrojoną w drobną kostkę, zeszkloną na oleju cebulą.
*Kapustę można drobno posiekać przed gotowaniem albo już ugotowaną, ostudzoną i odciśniętą z nadmiaru płynu, zmielić w maszynce do mięsa.
Gdy używamy do przygotowania farszu maszynki do mięsa, wtedy można w niej przemielić zarówno ugotowaną kapustę jak i twaróg.