Chleb żytni 100% (na zakwasie, z żurawiną i słonecznikiem)

Sio-smutki

Wspaniały, domowy chleb z mieszanej mąki żytniej, na zakwasie żytnim. Jest świeży przez wiele dni, i smakuje po prostu cudownie. Bardzo zachęcam do pieczenia własnego chleba - widzę w tym same korzyści, a trudności, uwierzcie, nie ma żadnej.
Podstawa do dobry zakwas, którego wyhodowanie wcale nie jest trudne. A ciasta nawet nie trzeba wyrabiać - miesza się je po prostu łyżką! Kto nie spróbował choć raz - niech spróbuje, a jestem pewna, że coraz rzadziej będzie kupował pieczywo w sklepie :)

Składniki na blaszkę - keksówkę 8 x 32 cm:
6 pełnych łyżek aktywnego zakwasu żytniego (jak go przygotować przeczytacie TUTAJ)
2 szklanki mąki żytniej chlebowej, T 720
2 szklanki mąki żytniej razowej, T 2000
3 małe łyżeczki soli
3 łyżki suszonej żurawiny
pół szklanki słonecznika
2,5 szklanki lekko ciepłej wody
Dodatkowo:
masło do posmarowania formy
mąka do oprószenia formy
zimna woda do posmarowania chleba po upieczeniu
Przygotowanie:
Obie mąki wsypuję do dużej miski, dodaję sól, żurawinę, słonecznik, aktywny zakwas i wodę. Mieszam wszystko łyżką, by się połączyło. Wygładzam ciasto, przykrywam miskę folią spożywczą i odstawiam na 4 godziny w ciepłe miejsce (można miskę zawinąć np. w kołdrę). Ciasto w tym czasie zwiększy objętość. Dokładnie smaruję blaszkę masłem i oprószam mąką. przekładam ciasto, wyrównuję i blaszkę ponownie odstawiam w ciepłe miejsce (u mnie to piekarnik nagrzany do 50 stopni C). Ciasto powinno podrosnąć do poziomu blaszki - wtedy zwiększam temperaturę piekarnika do 220 stopni. Piekę chleb przez 15 minut, zmniejszam temperaturę do 210 - piekę 10 minut, zmniejszam do 200 i piekę jeszcze 40 minut. Upieczony, gorący chleb smaruję zimną wodą. Gorący wyjmuję z blaszki i studzę na kratce.

Sio-smutki04 paź 16

Bułeczki i pieczywo

46 przepisów

Polecane przepisy

Chleb żytni na zakwasie z pestkami dyni

Chleby na zakwasie przygotowane z ciasta w 100 procentach żytniego są najłatwiejszymi do zrobienia bochenkami. Nie wymagają praktycznie żadnych zdolności manualnych. Jeżeli jesteś na tyle ogarniętą osobą, że dasz radę nasypać mąkę do miski i&...

Agata gotuje, czyli Kobieta Wszechjedząca

Chlebki i bułeczki, Na zakwasie żytnim, Chleb na zakwasie, Domowy chleb na zakwasie, Mąka żytnia, Zakwas żytni, Chleb na zakwasie z pestkami dyni, Chleb na zakwasie z siemieniem lnianym, Chleb na zakwasie z ziarnami, łatwy chleb na zakwasie, Pieczenie chleba, Zakwas

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Prosty przepis na chleb pszenno-żytni na zakwasieChleb pszenno-żytni na zakwasie nie wymaga przygotowania zaczynu, wystarczy aktywny zakwas, wyjęty wcześniej z lodówki i dokarmiony na około 12 godzin przed użyciem. Dodatek słodu jęczmiennego lub żytnie...

Cztery Fajery

Pieczywo, Chleb

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Kulinaria - potrawy z różnych stron świata

Pieczywo, Chleb

Mleczny chleb żytni na zakwasie

Chleby żytnie na zakwasie z natury są w smaku trochę kwaskowate, dlatego lubię je załagodzić np. dodatkiem twarogu albo mleka. Tym razem zachęcam do spróbowania przepisu na mleczny chleb żytni na zakwasie!

Smakowity Chleb

Bez kategorii

Chleb żytni ze słonecznikiem i Chia

Chleb żytni na drożdżach ze słonecznikiem i nasionami Chia. Składniki na formę o wymiarach 11 x 25 cm ( wys. 6 cm ) Zaczyn drożdże świeże 20 g ciepła woda 200 ml ciepłe mleko 100 ml cukier 1 łyżeczka mąka pszenna 1 łyżka nasiona Chia 2 łyżeczki Mleko ...

Kuchnia u Poli

Chleb

Żytni chleb na zakwasie z jabłkiem, porem i słonecznikiem

Ostatnio jakoś chętniej jem chleby żytnie, dlatego z tymi wypiekami też chętniej eksperymentuję. Jednocześnie marzę już o wiośnie, a wiadomo, że na nowalijki trzeba jeszcze chwilę poczekać. Dlatego sięgam po to co zastępuje mi wiosnę lub próbuje ją prz...

Smakowity Chleb

Slajdy, Chleb i bułki, Chleb i bułki na słono, Chleb pieczony na zakwasie, Mąka żytnia

Chleb żytni z żurawiną na zakwasie

Od czasu do czasu lubię upiec porządny żytni chleb, taki w 100% żytni, oczywiście na zakwasie. Nie przeszkadza mi to, że żytnie ciasto jest specyficzne i nie da się z niego formować chleba, przez co trzeba piec zawsze w formie. Bochenek upieczony w kek...

Smakowity Chleb

Slajdy, Chleb i bułki, Chleb i bułki na słono, Chleb pieczony na zakwasie, Mąka żytnia

Chleb żytni

Chleb żytni i to w 100% żytni, upiekłam go specjalnie, aby móc przygotować idealny kwas buraczany, bo najlepszy kwas buraczany uda się tylko z kromką prawdziwego żytniego chleba. Chleb jest przygotowany na zakwasie żytnim oraz mąki żytniej typu 2000 i ...