Kilka dni temu brałam udział w warsztatach wielkanocnych wypieków, zorganizowanych przez Lidl Polska, a prowadzonych przez mistrza cukiernictwa, Pawła Małeckiego. To było naprawdę świetne doświadczenie - o wrażeniach opowiem w innym poście, pokażę Wam również kilka zdjęć. Dziś jednak koniecznie muszę pokazać Wam sposób ma pyszne baby drożdżowe, które będą idealne na wielkanocny stół. Sposób Pawła na to, by ciasto było bardziej wilgotne i by babki dłużej zachowały świeżość to dodanie na etapie wyrabiania ciasta drożdżowego części ciasta parzonego. Ten zabieg sprawi, że Wasze baby będą niepowtarzalne i bardzo udane ;) Serdecznie polecam ten sposób ;)
Składniki na 2 sztuki ( u mnie babka w firmie i keksówce): 100 g. drożdży (1 kostka) 220 ml mleka 750 g. mąki pszennej szczypta soli 120 g. cukru 3 jajka 7 żółtek 2 laski wanilii (ewentualnie 3 łyżki domowego cukru waniliowego) 250 g. masła skórka otarta z 1 cytryny (wcześniej sparzonej) skórka otarta z połowy pomarańczy (wcześniej sparzonej) bakalie: suszone morele, kandyzowana skórka pomarańczy i cytryny, rodzynki (te należy wcześniej namoczyć w letniej wodzie) Dodatkowo: masło do posmarowania formy mąka do oprószenia formy Przygotowanie: Z powyższych składników odmierzam 150 g. mąki, 100 g. masła i 100 ml. mleka - na ciasto parzone. Ciasto parzone: w rondelku podgrzewam mleko z masłem, gdy masło się rozpuści dosypuję mąkę i energicznie mieszam, aż ciasto zbije się w jedną bryłę i będzie gładkie. Odstawiam je do lekkiego przestudzenia. Ciasto drożdżowe: Mleko lekko podgrzewam z ziarnami wanilii (lub cukrem waniliowym), Drożdże kruszę i ucieram z łyżeczką cukru, aż się upłynnią. Wtedy mieszam je z mlekiem. Mąkę przesiewam przez sito do dużej miski, robię dołek pośrodku, wlewam drożdże z mlekiem i lekko mieszam, zagarniając troszkę mąki. Przykrywam miskę i odstawiam w ciepłe miejsce na 20 minut. W międzyczasie ubijam jajka i żółtka z cukrem i ze szczyptą soli - powinna powstać puszysta masa. Wlewam masę do miski (z wyrośniętym już zaczynem), wyrabiam do połączenia się składników. Dodaję przestudzone ciasto parzone, starte skórki z cytryny i pomarańczy i posiekane bakalie. Wyrabiam razem do momentu, kiedy ciasto zacznie odstawać od dłoni. Ciasto oprószam leciutko mąką, przykrywam ponownie miskę i odstawiam w ciepłe miejsce - do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagniatam, dzielę na 2 części i przekładam do form (wcześniej nasmarowanych dokładnie masłem i oprószonych mąką). Formy z ciastem odstawiam do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Następnie wstawiam formy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. na 45-50 minut. Upieczone, przestudzone babki można polukrować: sok z pomarańczy lub cytryny ucieram z cukrem pudrem w takiej ilości, aż osiągnie konsystencję lukru.
Dzisiaj zapraszam na czebureki, czyli smażone pierogi, popularne na wschodzie w kuchni tatarskiej, ukraińskiej czy rosyjskiej. Co prawda, oryginalne czebureki są bardzo proste i nadziane siekanym mięsem a do tego smażone w tłuszczu owczym, to u...
Baba drożdżowa Baba drożdżowa kojarzy się głównie z okresem świąt Wielkanocnych. Mój przepis jest prosty i nie wymaga dużo wysiłku. To jest przepis, który zawsze się sprawdza. Składniki co potrzebujemy: 500 g mąki 2 jajka 1 paczka suchych droż...
Wielkanocna baba drożdżowa o smaku cytrynowym
Wielkanocna baba drożdżowa o smaku cytrynowym
Wielkanocna baba drożdżowa o smaku cytrynowym. Kiedyśpieczenie babki wielkanocnej napawało mnie nie małym stresem. Wiadomo, ja zwykle w niedoczasie. A bab...
Kasia Gurbacka Dietetyk, Promotor Zdrowego Odżywiania Autorka pysznej książki z wypiekami bez glutenu Pyszności Bez Pszenicy Kocham pizzę, ale ta tradycyjna choć według niektórych smaczna, nie jest dla mnie. Puchę po glutenie jak pączek, albo drożdżowa...
Lepiej późno niż wcale! Dzielę się z Wami przepisem na sprawdzoną bezglutenową babę drożdżową, która po ukrojeniu wysycha tak samo jak ta klasyczna :P Mam nadzieję, że wielu z Was umili bezglutenowe święta :)fot. MŚBABA DROŻDŻOWA | bezglutenowa, świąte...
Tradycyjna drożdżowa baba wielkanocna
Tradycyjna baba drożdżowa
Tradycyjna baba drożdżowa na Wielkanoc. Jest to jedna z najlepszych bab jakie jadam. Mięciutka, wilgotna i puszysta, niestety czasem znika przed końcem świątecznego śniadania.
Składniki...
Uwielbiam drożdżówki. Najbardziej te z kruszonką, ale i te z lukrem. A może i z kruszonką i lukrem? Tak, takie 'wypasione' lubię najbardziej! W moim domu rodzinnym często pachniało ciastem drożdżowym, szczególnie w piątek. Wtedy na sobotnie śniadanie n...
